La añada no siempre importa cuando se trata de vino

(Actualizado el 12 de febrero de 2024)

Como revendedores de vino desde hace algún tiempo, hemos recibido correos electrónicos frenéticos de clientes en plena madrugada para asegurarse de que el vino que pidieron fuera de una añada en particular.  Agradecemos estas consultas porque queremos que obtengan exactamente lo que desean.   Sin embargo, la añada normalmente no importa.

Por ejemplo, Snoop Dogg Cali Red Blend fue y sigue siendo uno de los vinos más vendidos.  Respeto, Snoop.  ¿Por qué?  La consistencia.  La consistencia es fundamental para el éxito del blend tinto y primordial cuando se trata del segmento «premium popular» del mercado del vino, vinos con un precio de venta de entre 10 y 15 dólares que representan una parte fundamental de la industria en su conjunto.  Lo mismo se aplica al vino de la categoría «premium», vino que se vende al público entre 15 y 20 dólares.  

 Conundrum Red Blend es otro ejemplo.  El popular blend tinto es producido por la familia Wagner, creadora de Caymus, e incluye una mezcla de varias variedades de uva tinto. Aunque la mezcla exacta de uvas utilizada en Conundrum puede variar de un año a otro, el vino es generalmente conocido por su carácter suave, afrutado y su estilo accesible.  La bodega hace grandes esfuerzos para replicar ese perfil por motivos puramente capitalistas de repetir ventas.  

Por lo tanto, es probable que los enólogos de Wagner Family of Wines y 19 Crimes, socio de producción de Snoop, controlen cuidadosamente el proceso de elaboración del vino para garantizar la consistencia en el sabor y la calidad de un año a otro. Esto puede implicar mezclar uvas de diferentes viñedos o utilizar una combinación de barricas nuevas y usadas durante la crianza para lograr el perfil de sabor deseado.  También se realizan análisis de laboratorio para evaluar los niveles de azúcar, acidez, alcohol, taninos, color y pH.  Por lo tanto, aunque puede haber variaciones sutiles en el sabor y el carácter de Conundrum y Cali Red de una añada a la siguiente, la experiencia general será prácticamente la misma.  

Hasta ahora, esta ha sido la razón moderada por la que la añada no importa.  Pero quien lo dice con más franqueza que nadie es el crítico de vinos Matt Kramer.  En una columna para Wine Spectator en 2018, Matt Kramer escribió: «La añada está sobrevalorada. Permítame reformularlo: la añada como única medida de la calidad del vino está sobrevalorada. Es un bulo, un mito, una pesadilla. La añada importa más en los vinos grandes y bastante buenos del mundo. Para todo lo demás, la añada no es irrelevante, pero su importancia está enormemente exagerada».

Kramer continuó argumentando que mezclar uvas, como se ha explicado, puede ayudar enormemente a atenuar las variaciones de la añada.  

Si no es un vino «grande» o «bastante bueno», que para mí suele significar vinos de las categorías de lujo, ultralujo o icónicos, b̶e̶b̶e̶ el vino sin preocuparse por la añada.   Esto significa que si pide una caja de Cali Red o Conundrum y la añada difiere de la que tenía en mente, no lo devuelva; en su lugar, relájese y disfrute de la consistencia.