La añada no siempre importa cuando se trata de vino

Como revendedores de vino desde hace algún tiempo, recibimos correos electrónicos frenéticos de clientes en medio de la noche asegurándonos de que el vino que pidieron es de una cosecha en particular. Agradecemos estas consultas porque queremos que obtenga exactamente lo que desea. Sin embargo, las añadas normalmente no importan y la respuesta a esto, al igual que la respuesta a 99 preguntas de 100, es dinero.

Por ejemplo, Snoop Dogg Cali Red Blend fue y sigue siendo uno de los vinos más vendidos. Accesorios. La consistencia es fundamental para el éxito de la mezcla roja y es primordial cuando se trata del segmento "popular premium" del mercado del vino, vinos que se venden entre $10 y $15, que representan una pieza crítica de la industria en general. Lo mismo se aplica también al vino de la categoría “premium”, vino que se vende entre 15 y 20 dólares.

Por ejemplo, se aplica a Conundrum, una popular mezcla de tintos producida por la familia de vinos Wagner en California, y normalmente incluye una mezcla de varias variedades de uvas tintas. Si bien la mezcla exacta de uvas utilizada en Conundrum puede variar de un año a otro, el vino es generalmente conocido por su carácter suave, frutal y su estilo accesible. La bodega hace todo lo posible para replicar ese perfil de sabor. ¿Por qué? Recuerde, la respuesta a 99 preguntas de 100 es dinero. Lo hacen para repetir las ventas, ya que los bebedores quieren el mismo sabor que los enamoró del vino en 2009, cuando se lanzó.

Por lo tanto, es probable que los enólogos de Wagner Family of Wines y 19 Crimes, productores de Cali Red, controlen cuidadosamente el proceso de elaboración del vino para garantizar la consistencia en sabor y calidad de año en año. Esto puede implicar mezclar uvas de diferentes viñedos o utilizar una combinación de barricas nuevas y viejas durante el envejecimiento para lograr el perfil de sabor deseado. También se realizan análisis de laboratorio para evaluar los niveles de azúcar, acidez, alcohol, taninos, color y pH. Como tal, si bien puede haber una variación sutil en el sabor y el carácter de Conundrum y Cali Red de una cosecha a otra, es probable que la experiencia general sea la misma.

Hasta ahora ésta ha sido la razón moderada por la que lo vintage no importa. Para el razonamiento de "decirlo como es", nadie lo dice mejor que el crítico de vinos, Matt Kramer. En una columna para Wine Spectator en 2018, Matt Kramer escribió: "La cosecha está sobrevalorada. Permítanme reformular eso: la cosecha como única medida". "La calidad del vino está sobrevalorada. Es una patraña, un mito, una bestia negra. La cosecha es lo más importante en los grandes y grandiosos vinos del mundo. Para todo lo demás, la cosecha no es irrelevante, pero se sobreestima enormemente su importancia".

Kramer continuó argumentando que mezclar uvas como se mencionó puede ayudar enormemente a perfeccionar la variación de la cosecha.

Si no es un vino "excelente" o "excelente", lo que tiendo a pensar significa vinos en las columnas de lujo, superlujo o íconos, beba el vino sin preocuparse por la cosecha. Esto significa que si pides una caja de Cali Red o Conundrum y la cosecha difiere de la que tenías en mente, no la devuelvas, sino relájate y disfruta de la consistencia.