와인의 상품화: 와인 산업의 변화 Pt. 1

최종 업데이트:  2023년 8월 6일

한때 전통, 장인정신, 지역적 다양성이 담긴 제품으로 여겨졌던 와인은 최근 수십 년 동안 엄청난 변화를 겪었습니다. 와인 산업은 와인을 독특하고 미묘한 음료에서 표준화되고 쉽게 교체할 수 있는 소비재로 전환하면서 와인을 상품화하는 방향으로 눈에 띄는 변화를 경험했습니다. 이 항목에서 우리는 와인이 아보카도 토스트와 동일한 존경과 프리미엄 가격을 받을 자격이 있는 농산물인지에 대해 호언장담할 것입니다.  

작성: 마이클 보젤리 | 케이스와인라이프 공동 창업자.com

버지니아주 스프링필드 –아보카도 토스트를 먹어야 하는 이유?  왜냐면 소비자가 대체로 프리미엄을 지불할 의향이 있기 때문입니다.  농축(제조업체가 비슷한 영양가를 추출했음을 의미) 빵을 토스터에 넣고 으깬 아보카도를 발라도 전혀 충격이 없습니다.  레스토랑 전반에 걸쳐 메뉴에 점점 더 진부한 추가가 이루어지고 있으며 레스토랑에 따라 8달러에서 20달러까지 청구됩니다.  

우리는 아보카도 토스트 주문을 모두 제공하는 데 드는 노력을 거만하게 여기고 싶지 않습니다.  빵은 고도로 제조될 수 있지만 과일(아보카도는 야채가 아님)의 재배, 수확, 수입 및 유통은 과소평가될 수 없습니다.  최대 생산국인 멕시코와 아보카도에 대한 미국의 수요를 충족시키는 것은 엄청난 사업이며 이 작업에 엄청난 성공을 거두었습니다.  

그러나 이것은 레몬 주스를 더 추가하여 선호하는 울퉁불퉁한 녹색 과일에 관한 것이 아니라 와인에 대한 우리의 인식에 관한 것입니다.  우리는 일반적으로 모든 위대한 이야기의 시작을 표시하는 제품에 더 많은 비용을 지불함으로써 와인에 대한 더 많은 존중을 보여야 합니다.  언제부터 아보카도 토스트로 멋진 이야기가 시작되었나요?    

산업화, 표준화, 세계화, 균질화, 마케팅, 가격 전쟁 등 이러한 재앙을 초래하는 수많은 요인이 있습니다.  이 상황에서 동등한 비중을 두어야 할까요?   아마.  그러나 나는 산업화가 우리를 여기까지 이르게 했다고 주장한다.  

산업 기술의 통합이 없다면 대규모 와인 생산은 단순한 열망에 불과할 것입니다. "사업을 구축하면 돈이 올 것이다"라는 속담은 비즈니스 세계에서 오랫동안 지켜온 원칙이었습니다.  결과적으로, 산업화로 인해 상당한 양의 와인 생산이 가능해짐에 따라, 가장 높은 생산량을 예상하는 생산자들에게 재정 자원이 흘러들기 시작했습니다.    

또 다른 오래된 비즈니스 속담이지만 소매업에 국한된 것은 싸게 팔고 많이 팔라는 것입니다.  이것이 바로 생산자들이 자본 흐름을 유지하기 위해 한 일입니다.  화재 판매 가격의 범인은 잘 알려져 있습니다.  하지만 가격은 만능은 아니었습니다.  산업화가 우리를 여기까지 이르게 한 것은 유일한 요인을 반복하는 것이 아니었습니다.  표준화와 균질화를 통한 맛의 획일화는 상품화의 힘도 발전시켰다.  누군가가 무언가를 많이 팔려면 소비할 때마다 맛이 같아야 알아볼 수 있습니다.  왜 메를로가 2000년대 중반에 까베르네 소비뇽과 비슷한 맛이 나기 시작했는지 궁금합니다.  

이제 매디슨 애비뉴에 책임을 물어야 할 순간입니다.  메를로와 카베르네 소비뇽 사이의 미묘한 차이를 모호하게 만드는 대규모 생산자들은 판매 유지 및 성장을 담당하는 마케팅 회사를 고용하여 경제성, 접근성 및 편의성에 초점을 맞춘 메시지를 만들었습니다(꿀, 그것은 나사 꼭대기입니다) 거대하고 저렴한 지하 와이너리를 위한 것입니다.  와인에 대한 상품화의 또 다른 예입니다.  

모든 사람이 95포인트 나파 밸리 카베르네 소비뇽을 구입할 수 있는 것은 아니며 해당 시장 부문 내에서 개인에게 서비스를 제공할 수 있는 저렴한 대안이 있어야 합니다.  상품화의 긍정적인 결과는 포용성을 보장하며 이에 대해 우리는 영원히 감사하고 있습니다.  안타깝지만 아직 신자가 아니시라면  이로 인한 부수적 피해에 문제가 있습니다.  

팔레트가 독특한 것보다 균일한 것을 더 좋아하도록 조건이 맞춰져 있기 때문에 한정 생산 와이너리는 맛과 가격이 비슷한 와인을 생산하라는 압력을 받고 있습니다.  테루아 와인은 이제 와인을 마시는 사람들에게 덜 선호됩니다.  캘리포니아주 파소 로블레스(Paso Robles)와 워싱턴주 왈라왈라(Walla Walla)와 같은 장소를 지도에 올려놓은 와인입니다.  우리가 동일성을 계속 추구한다면, 그 소중한 도시들이 생산한 모든 병에 숨결을 불어넣었던 어딘가를 찾을 수 없을 것입니다.  

모든 것이 암울한 것은 아닙니다.  많은 와인 애호가와 생산자는 상품화 추세에 대응하기 위해 적극적으로 노력하고 있습니다. 이들은 전통적인 와인 제조 방식의 무결성을 보존하고 떼루아 기반 와인을 옹호하며 독특한 포도 품종에 대한 감상을 장려하는 것이 중요하다는 점을 강조합니다.  Booker Wines의 와인제조자 Eric Jensen이 이러한 문화의 좋은 예입니다.  그는 소비자를 교육하고 대량 생산 와인 이상의 실험을 장려함으로써 와인을 장인 정신이 넘치고 다양하며 테루아 중심의 경험으로 복원하는 것을 목표로 합니다.  소비자로서 우리는 상품화를 거부하는 와인을 구매함으로써 이러한 노력에 도움을 줄 수 있습니다.  95 포인트 나파 택시를 환영합니다!