'샤도네이 외에는 아무것도'의 결말

업데이트 날짜:  2023년 11월 8일

'샤르도네만 빼면'이라는 캐치프레이즈는 1990년대 후반과 2000년대 초반 당시 와인 시장을 지배했던 버터 향이 강한 참나무 샤르도네의 인기에 대한 반작용으로 등장했습니다.  우리는 Trinchero Fine Wines의 브랜드 홍보대사인 Carly Maher와 함께 Case Wine Life Show에서 진행한 인터뷰에서 이 문구를 유쾌하게 풀어냈습니다.  

역사

'샤도네이 외에는 아무것도' 샤르도네는 대부분 캘리포니아에서 생산되며 말산을 젖산으로 전환하여 와인에 버터 같고 크리미한 질감과 바닐라 및 오크 풍미를 주는 말로락틱 발효라는 기술로 만들어졌습니다. .  그러나 많은 와인 애호가들은 이 와인이 너무 무겁고 위압적이라고 생각하여 모든 샤르도네의 맛이 동일하다는 주장을 불러일으켰습니다.  따라서 "샤르도네 이외의 모든 것"이라는 문구는 이러한 감정을 표현하고 소비뇽 블랑, 피노 그리지오, 리슬링과 같은 다른 화이트 와인 품종에 대한 선호도를 나타내는 방법으로 나타났습니다.

와인 애호가들이 2000년대 초 가장 많이 팔린 피노 그리지오인 보가 피노 그리지오(Voga Pinot Grigio)와 샤르도네의 또 다른 대안인 킴 크로포드 소비뇽 블랑(Kim Crawford Sauvignon Blanc)에 대한 관심이 높아지면서 샤르도네 판매량이 감소했습니다.  설상가상으로 Kim Crawford Sauvignon Blanc(Kim Crawford Sauvignon Blanc(Kim은 여자가 아닌 남자라고 밝힘)은 널리 존경받는 Wine Spectator의 Top 100 목록에서 정점에 올랐습니다. 2003년에.  

재창조

샤르도네 생산자들은 동기 부여로서 자기 보존만큼 소비자의 의견에 귀를 기울이고 재편성했습니다.  그들은 미국에서 와인학 및 포도재배 관련 서적의 먼지를 털어냈습니다.씨 데이비스(캘리포니아 와인 제조자들의 가장 중요한 인큐베이터)는 샤르도네를 만드는 방법을 재구성했습니다.  변화는 무겁고 버터 같은 스타일의 샤르도네에서 벗어나 더 가볍고 균형 잡힌 제품에 초점을 맞췄습니다.  일반적으로 이러한 악의적인 풍미 프로필의 원인은 와인을 새 오크통에서 발효시키고 와인이 앞서 언급한 말로 젖산 발효를 거치도록 허용하는 것이었습니다.  

오크통에 대한 개혁 노력은 새 오크 대신 중성 오크통이나 스테인리스 스틸 탱크를 선택하는 등 가벼운 느낌을 가졌습니다. 이를 통해 샤도네이 포도의 천연 과일 향이 빛을 발하여 더욱 신선하고 생동감 넘치는 와인이 탄생합니다.  또한, 많은 와인 메이커들은 산미와 과일 풍미의 균형을 보장하기 위해 최적의 숙성도에서 샤도네이 포도를 선택하는 데 중점을 두고 있습니다. 이는 포도가 재배된 떼루아의 독특한 특성을 반영하기 때문에 더 미묘한 풍미 프로파일과 더 큰 어딘가에 있는 느낌을 가진 와인을 만들 수 있습니다.  “와인이 포도원에서 만들어진다”는 것은 와인 제조업자들 사이에서 친숙한 후렴구입니다.”  

새롭게 개선된 샤르도네의 출시 시기는 이보다 더 좋을 수 없었습니다.  Post-Anything But Chardonnay(Post-ABC 및 여기에서 처음 만들어짐) Chardonnay가 2000년대 중반에 시장에 등장했을 때 음식과 와인을 결합하는 것에 대한 관심이 급증하기 시작했습니다.  Post-ABC 샤르도네는 매우 다재다능했습니다. 해산물부터 붉은 고기까지 어떤 요리와도 잘 어울립니다.  일부에게는 Whataburger Jalapeno Cheeseburger도 있습니다.   

소셜 미디어의 영향

소셜 미디어의 등장으로 와인의 다양성이 향상되었을 뿐만 아니라 와인 문화가 민주화되어 지식과 접근성이 널리 확산되었습니다. 이러한 역학적 변화로 인해 더 많은 사람들이 Publix나 Giant Food와 같은 매장의 와인 매장을 자신 있게 둘러볼 수 있게 되었습니다. 새로운 경험에 대한 끊임없는 호기심에 이끌려 사람들은 샤르도네와 같은 친숙한 품종을 재구성한 버전에 도전하기 시작했습니다.

최종 메모

"샤르도네만 빼면"에 대한 일반적인 편견에 대응하여 Unoaked Chardonnay의 등장은 판도를 바꾸는 계기가 되었습니다. 현재 선두주자가 된 이 스타일은 미국이 가장 좋아하는 화이트 와인 품종인 샤르도네의 가장 사랑받는 변종 중 하나로 변모했습니다. 이 혁신적인 접근 방식이 전국의 와인 애호가들의 입맛을 사로잡으면서 "샤르도네만 빼면" 시대의 종말을 목격할 수 있습니다. 샤르도네의 진화하는 풍경을 응원합니다!