安东尼世家 塞瓦罗萨拉城堡干红葡萄酒 2014

96 分，詹姆斯·萨克林

“这是来自意大利的全处理白葡萄酒，它总是能带来好酒。有熟苹果、奶油、烤橡木和桃子的香气。酒体饱满，酸度明亮，新鲜水果味道浓郁。有酸奶和木材的味道。复杂而真正伟大。喜欢酸度的骨架，它赋予了它可爱的形态。” - JS

来自酿酒师

品酒笔记

2014 年 Cervaro 酒色亮黄色，带绿色亮点，散发出浓郁、复杂、新鲜的榛子酱、香草和白花香气。口感优雅，极其美味、清爽、充满活力。橡木桶的细腻烤制感与葡萄酒的结构完美融合，充分展现出热带水果和柑橘的香气。

酿酒工艺：

与其他优质白葡萄酒一样，采摘用于 Cervaro 的葡萄需要特别小心。事实上，为了避免破坏性的氧化过程和提取不良的单宁，采摘只在清晨进行，以确保运到酒窖的葡萄完全健康，不会受到白天高温的影响。由于特殊的结构设计，对作物的关注在酒窖中得以延续，该结构旨在利用重力，避免对葡萄和葡萄汁进行机械干预。葡萄汁在 50° 华氏度（10° 摄氏度）的葡萄皮上浸渍约四个小时后，进入倾析罐，在自然沉淀中去除杂质，然后进入橡木桶。常规发酵和苹果酸乳酸发酵都在橡木桶中进行；后者调节过程并决定葡萄酒在桶中停留的时间。通常情况下，五个月后，所有霞多丽葡萄酒都可放入不锈钢罐中，与 Grechetto 混合，后者完全在不锈钢罐中单独发酵。装瓶后，Cervaro della Sala 还要在历史悠久的 Castello della Sala 酒窖中再陈酿十二个月。

历史数据

Cervaro 这个名字来自 14 世纪拥有 Castello della Sala 的贵族家族 Monaldeschi della Cervara。霞多丽葡萄和少量 Grechetto 的混合酿造出的葡萄酒可以随着时间的流逝而陈酿，并代表了这座独特庄园的优雅和复杂性。Cervaro della Sala 是意大利第一批在橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵和陈酿的葡萄酒之一。Cervaro 的第一个年份是 1985 年。