用 Coravin 吹入酒瓶的氩气会影响口感吗？

Coravin 已成为现代葡萄酒界的宠儿，它能让你在不拔塞的情况下品鉴整瓶酒，但也引发了一个反复出现的问题：它注入的气体——常被误称为笑气——会影响葡萄酒的风味吗？简短的回答是否定的，而详细的回答则要微妙一些。

Coravin 并不使用一氧化二氮，而是使用氩气，这是一种完全不参与任何反应的惰性稀有气体。氩气不会与香气化合物结合，不会使葡萄酒氧化，也不会以任何方式改变其风味；它只是排开氧气，让葡萄酒在不变质的情况下能够倒出。尽管如此，虽然气体本身是中性的，但这一过程可能会微妙地影响葡萄酒随时间呈现出的状态。压力变化、反复抽取以及软木塞的差异，都可能影响葡萄酒的表现，尤其是对于勃艮第酒、陈年巴罗洛或成熟的纳帕赤霞珠等较老或更精致的酒款。这种差异并非风味改变——氩气根本无法做到这一点——而是某些葡萄酒在数天或数周内被多次开启后所产生的反应。一些品鉴者表示，酒体变得更柔和或略显沉闷，这并非因为氩气改变了风味，而是因为每当酒液被取出并由气体替换时，酒瓶内部的平衡就会发生变化。此外，软木塞的完整性也很重要：无论设备多么完美，老旧或受损的软木塞都会让氧气渗入。 

因此，虽然“用 Coravin 开启”的葡萄酒很少能与刚开瓶的酒完全相同，但气体本身并不是罪魁祸首；你所察觉到的，其实是葡萄酒的自然演变、微小的压力波动，或者是软木塞的局限性。对于大多数现代优质葡萄酒而言，这些差异微乎其微，Coravin 堪称便利之神迹。罗伯特·帕克也曾如此表示。但对于香气浓郁或已完全成熟的葡萄酒，最好的原则依然适用：如果这瓶酒很特别，那就直接开瓶。Marone。