波尔多葡萄酒开启按杯售卖：大胆举措，吸引年轻饮家

就像 AXE Apollo 男士身体喷雾的香气——这种香气常让人联想到年轻男性消费者，空气中弥漫着鼠尾草和檀香的清新气息——一样，变革之风也正吹过波尔多葡萄园。面对出口下滑和当地口味的转变，尤其是年轻消费者的口味变化——这一群体正是像 AXE 这样的品牌有时所瞄准的目标，如今他们却越来越倾向于选择冰啤酒——这个传奇葡萄酒产区正在做出革新。他们的创新举措是什么？“Bordeaux se met au verre”（波尔多开启杯装时代，简称 BTG，指酒单上的杯装葡萄酒），这是一项旨在让其多元化的葡萄酒对新一代消费者更易获得、更具吸引力的宣传活动。

长期以来，波尔多或许一直被视为一个沉浸于传统的产区，其标志性的橡木香和单宁感十足的红葡萄酒，有时让人觉得与如今年轻饮酒者更偏爱清淡、果香浓郁的口味相去甚远，他们更喜欢甜葡萄酒，因为它的味道像摄氏度一样（注：此处原文表达不通，可能意指口感温和）。但波尔多酒庄主人们正在证明，他们并不害怕做出改变。在波尔多市“绿色”市长皮埃尔·胡尔米克（Pierre Hurmic）的带领下，这项令人振奋的计划旨在重塑波尔多葡萄酒的形象，并突出该产区除了享誉世界的红葡萄酒之外，还拥有令人惊叹的多样性。

这项活动的内核简单却极具影响力：鼓励当地酒吧和餐厅拥抱 BTG 文化。波尔多约有 100 家商家将获得价值 250 欧元（约合人民币 1900 元）的促销套装，作为回报，他们承诺至少提供三种杯装葡萄酒，其中包括一款有机葡萄酒和一款价格为 5 欧元（约合人民币 39 元）或以下的葡萄酒。这一战略举措直接应对了几项关键挑战。

首先，它改变了人们认为波尔多葡萄酒只适合特殊场合，且主要通过拍卖购买整瓶的看法。通过让更广泛的白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡克雷曼葡萄酒都能方便地以杯装形式购买，他们正在邀请消费者轻松探索和发现。正如波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）的克里斯托夫·夏托（Christophe Chateau）恰如其分地指出，夫妻双方点选不同杯装葡萄酒的趋势正在上升，而波尔多希望成为这一体验的重要组成部分。

这项计划借鉴了品酒室和葡萄酒吧长期以来推出的酒款品鉴，以激发成年饮酒者对葡萄酒的好奇心。重要的是，葡萄酒品鉴或杯装葡萄酒举措直接应对了价格障碍。通过激励商家提供价格为 5 欧元（约合人民币 39 元）或以下的杯装酒，他们让波尔多葡萄酒在与啤酒及其他深受年轻群体喜爱的饮料竞争时更具优势。这一点至关重要，因为成本往往是精打细算型消费者的重要考量因素。根据一项新研究，Z 世代之所以不喝葡萄酒，仅仅是因为他们目前阶段的收入比前几代人少。

此外，这项活动不仅限于提高可获得性。波尔多葡萄酒学校将为餐厅员工提供关于杯装葡萄酒正确储存和服务的必要培训，确保品质和消费者的良好体验。他们甚至正在探索葡萄酒桶装系统的潜力，以减少浪费并保持新鲜——这是一种与可持续发展理念相符的前瞻性做法。这还是美国长期沿用的做法。

我认为波尔多 BTG 计划最大的成果，是它让人们关注到波尔多葡萄酒往往被忽视的多样性。虽然该产区以其享誉世界的红葡萄酒（如佩特鲁斯）而闻名，但它也生产充满活力的白葡萄酒、清爽的桃红葡萄酒和令人愉悦的起泡克雷曼葡萄酒，这些酒款完美契合现代人的口味，而不仅仅是浓郁、适合陈年的葡萄酒。

虽然一些餐厅经营者对降低价格带来的财务影响表示担忧，但其潜在好处是巨大的。通过吸引更年轻的当地顾客，他们可以开拓新市场，并培养人们对波尔多葡萄酒的长期鉴赏力。婴儿潮一代中最年轻的人也已经 65 岁了，因此现在正是转向新客户的时候。

“Bordeaux se met au verre”不仅仅是一项营销活动，更是一次战略转型。它表明，即使是最成熟的葡萄酒产区，为了蓬勃发展，也必须适应不断变化的消费习惯和偏好。通过拥抱“杯装”文化，波尔多正向新一代葡萄酒爱好者敞开大门，邀请他们去探索其标志性风土中所蕴藏的美味多样性。这一大胆举措极有可能成为确保波尔多葡萄酒在未来几代人中保持活力并广受欢迎的关键。