Iron + Sand Cabernet Sauvignon 2022

Vinificación

Tras una cuidadosa vendimia, las uvas se llevaron a la bodega para su elaboración. Nuestra
configuración única en la bodega, con fermentadores situados sobre los tanques de almacenamiento, permite
minimizar el uso de bombas mientras envía el orujo a nuestra prensa. El vino se sometió a
tres trasiegos con bomba al día, y cada lote recibió una programación personalizada para garantizar
niveles adecuados de extracción y aprovechar al máximo el terruño de los viñedos.
Una pequeña porción del vino (menos del 6 %) se colocó en roble francés
y americano de primer año. Este vino experimental resultó tan complementario al
blend final que se incluyeron varios de estos barriles, aportando cuerpo al paladar,
una textura suave y complejidad en boca. El resto del vino se envejeció
en barriles neutros, permitiendo que el extraordinario terruño de Paso Robles brillara
en el blend final.

Notas de cata

De color morado intenso, este vino abre con aromas de frutos rojos oscuros, arándanos,
cereza negra, cassis y cola, con un toque de especias de repostería. El vino es aterciopelado
y exuberante, presentando deliciosos sabores de cereza negra y mora con
matices de café, moca y un toque de vainilla. Los sabores se complementan
con una acidez vibrante y taninos finos que realzan el vino, sugiriendo una larga vida. El
final es largo, suave y delicioso. Este Cabernet de Paso Robles es el
maridaje perfecto para la barbacoa local al estilo Santa María de tri-tip con salsa, frijoles
pinquito, pan francés a la parrilla y una ensalada verde fresca, o costillas cortas braseadas a fuego lento
con polenta cremosa y champiñones asados.

Puntuación

"Este tinto amplio y estructurado tiene una textura superpulida y ofrece una fruta generosa. Es de cuerpo medio a completo y profundo, pero está bien equilibrado y es suave, con un final largo y taninos finos y polvorientos."--91 puntos, James Suckling.