Dona Paula Estate Sauvignon Blanc, 91 JS

Del enólogo:

El Sauvignon Blanc de la finca Doña Paula es un vino amarillo pálido con aromas intensos y frescos de menta silvestre, pomelo y grosella blanca. Con un sabor bien equilibrado y concentrado, ofrece una experiencia persistente y refrescante. Perfecto para quienes buscan un Sauvignon Blanc de alta calidad con una mezcla única de sabores.

Nuestros viñedos de finca

El viñedo Alluvia se encuentra en Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, a 1.350 metros (4.430 pies) sobre el nivel del mar. Los suelos son franco-arenosos, pedregosos y con un alto contenido calcáreo. Por otro lado, el viñedo Los Cerezos se encuentra en la cordillera del Plata, Tupungato, Valle de Uco, a 1.000 metros (3.280 pies) sobre el nivel del mar. Aquí, hay suelos franco-arcillosos de profundidad variable, con una capa de carbonato de calcio a 120 cm (47 in) de la superficie. Ambas fincas tienen días cálidos y noches frescas, con una variación de temperatura media de 14 °C (57.2 °F) en Los Cerezos y 12.5 °C (54.5 °F) en Alluvia, y una precipitación media anual de 280 mm (11in). Las vides rinden 10 toneladas por hectárea, y se cultivan en espaldera, utilizando riego por goteo. En Doña Paula, nuestros viñedos siempre se han manejado utilizando prácticas agrícolas sostenibles.

Vinificación

Las uvas se cosechan a mano en la mañana durante la primera semana de marzo. Se lleva a cabo un proceso de despalillado y prensado muy cuidadoso y protector. Luego se realiza una maceración peculiar para transferir el carácter varietal de la piel al mosto. La fermentación se lleva a cabo a bajas temperaturas, entre 12 y 15°C (53.6 – 59°F), en tanques de acero inoxidable, para preservar los aromas primarios.