Dona Paula Estate Cabernet Sauvignon 2022

93 pts Decanter

"Nariz vivaz y perfumada que muestra frutos oscuros triturados puros, moras, zarzamoras, violetas y toques de especias. Taninos refinados, con una frescura vibrante y una gran concentración de fruta."

90 pts James Suckling

"Frutos rojos alegres y ahumados, así como algunas hojas de grosella y hierbas frescas. Un tinto de cuerpo medio a completo con taninos firmes y masticables que añaden un agradable agarre al final. Brillante y bebible."

Del enólogo:

Nuestros viñedos de la finca

En los suelos arcillosos de Finca El Alto en Ugarteche (Luján de Cuyo), elegimos los perfiles más pobres, que resultan de la combinación de guijarros, grava y arcilla, para plantar nuestro Cabernet Sauvignon de la finca Doña Paula en 1998. El rendimiento es de entre 7 y 9 toneladas por hectárea (alrededor de 2,83 y 3,65 toneladas por acre) y se utiliza riego por goteo. Esta finca se encuentra a 1.050 metros (casi 3.445 pies) sobre el nivel del mar y el clima en esta zona presenta típicamente días cálidos y noches frescas, con una variación de temperatura promedio de 14 °C (57,2 °F) y una precipitación anual promedio de 200 mm (7,87 in). El sistema de conducción utilizado es espaldera. En Doña Paula, nuestros viñedos siempre se han manejado utilizando prácticas de agricultura sostenible.

Vinificación

Las uvas se cosechan entre la primera y la segunda semana de abril. Después de un despalillado suave, el mosto se macera en frío antes de la fermentación para preservar los aromas primarios. La temperatura durante la fermentación oscila entre 25 y 28 °C (77 a 82,4 °F). Se realiza una maceración post-fermentación durante 10 a 15 días, y luego se lleva a cabo la fermentación maloláctica en barricas. El envejecimiento se realiza en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso durante 12 meses. Todas las uvas cultivadas en nuestros viñedos están bajo un programa de prácticas sostenibles.