这本是一类让餐厅经理人做噩梦的故事，但对于英国传奇牛排连锁店Hawksmoor来说，一次严重的葡萄酒服务失误却意外变成了一场高明的营销奇招。联合创始人威尔·贝克特（Will Beckett）最近在“The Go To Food Podcast”节目中重温了这段往事，提醒大家，当时其曼彻斯特分店的两名幸运食客无意中喝到了一瓶价值惊人的波尔多葡萄酒，售价高达4500英镑（约合2019年的6000美元），几乎是他们原本订购葡萄酒价格的20倍。
那是2019年。贝克特回忆说，酒吧里的两位客人点了一款相当不错的波美罗酒，也就是一款价格在200多英镑左右的“贵价酒”。服务员在那个后来成为传奇的时刻，走进酒窖，拿了一瓶酒出来呈上。客人显然对自己的选择很满意，点了点头。酒被倒了出来，据称他们喝得非常尽兴。
他们喜欢得如此，以至于大约一小时后，又要求再来一瓶同款酒。
故事的转折就在这里。服务员回到酒窖，却发现没有另一瓶她以为自己之前端上来的酒。“这种情况通常不会发生，”贝克特说。她可能当时陷入了恐慌。很快真相大白：第一瓶酒并不是他们选的那款200英镑的酒，而是一瓶2001年的勒平酒庄（Château Le Pin）——一款备受赞誉、以梅尔索为主要品种的波美罗酒，著名评论家罗伯特·帕克（Robert Parker）称其为“华丽、质感丰腴、浓郁且紧实”。
据贝克特说，服务员最初的反应不出所料：“我的天啊，真TM见鬼了。”然而，面对顾客时她表现出了令人钦佩的镇定，只是告诉他们那款酒已经卖完了，并引导他们选择另一款替代酒。
接下来的处理方式堪称公关和企业文化的典范。Hawksmoor曼彻斯特分店并没有互相指责，而是发布了一条清新坦率又幽默的推文：“致昨晚无意中喝到一瓶2001年勒平酒庄波美罗酒的顾客——这款酒在我们菜单上的价格是4500英镑，希望您昨晚玩得开心！致无意中把它送出去的员工：别灰心！偶尔犯错并不可怕，我们依然爱你们。”
公众对此反响热烈，故事迅速走红。而对生意的影响呢？贝克特说：“简直疯了。”他透露，Hawksmoor曼彻斯特分店在接下来的几周里，客流量出现了一个“巨大的峰值”。“我们靠这个赚到的钱，远比送掉那瓶酒损失的要多，”他坦承道。
好消息并未就此结束。为了彰显其包容的企业文化，参与这次昂贵失误的服务员在短短几个月后便被提拔为总经理。
这次事件至今仍是优雅处理昂贵失误的绝佳范例。它不仅凸显了餐饮业可能出现的意外，也彰显了包容的企业文化和高明的公关手段所蕴含的巨大价值。它证明，有时候，一个极其昂贵的错误最终可能会变得无价。但为什么我在餐厅点中价位波尔多酒时，从来不会遇到这种好事呢？
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