波尔多酒甜吗？评析美国人的葡萄酒素养

哦，美国。正当我们以为自己在集体提升葡萄酒品鉴水平——拥抱灰皮诺等芳香白葡萄酒、假装知道“风土”是什么意思、并在早午餐时自信地点“天然葡萄酒”时——Google趋势却用一个火爆排行榜的问题让我们感到羞愧：“波尔多酒甜吗？”

剧透预警：波尔多酒并不甜。除非，当然，你正在品饮一瓶滴金酒，这是一款本质上就是液体黄金的苏玳酒，价格也配得上这个称号，而且绝对是个例外，而非常态。其他的波尔多酒呢？干得就像你姑姑感恩节火鸡一样。  抱歉，但我并不后悔，姑姑。 

那么，为什么会产生这种误解呢？也许是那群认为所有雷司令都甜的人（其实不然）造成的。

但说实话：波尔多不仅仅是一种葡萄酒——它还是法国的一个完整产区，生产从浓郁的红酒、优雅的白酒，到前文提到的众神甘露——苏玳酒，应有尽有。波尔多是拉图和玛歌等葡萄酒大神的故乡。  而且，是的，当我写下这篇赞美波尔多的颂歌时，我正在积极地吞下乌鸦（真香，嘎嘣脆），以弥补我早前那篇嘲笑波尔多酒无聊的博客文章所犯的错误。  信不信由你，那篇博客的论点是，囚徒葡萄酒公司对红葡萄酒混酿品类的成功所做出的贡献，比波尔多还要多。  哎呀！  乌鸦配上大量的Chick-fil-A酱汁其实挺好吃的。  

波尔多酒的问题凸显了一个更大的问题：对于一个痴迷葡萄酒（主要是白金粉酒）的国家来说，我们对这些酒的了解还很浅薄。当然，我们已经掌握了为Instagram拍照时端起酒杯的艺术，但说到真正了解酒瓶里装的是什么，我们依然一窍不通。然而，揭开葡萄酒的神秘面纱，究竟应该是公众还是行业的事？我认为两者都有——这两个群体都需要更加包容。公众不应该对高布里翁酒庄酿造的葡萄发酵酒感到畏惧，而行业则需要根据时代调整其宣传方式。  首先，波尔多酒的标签或许可以重新设计。  虽然我个人非常喜欢每有机会就用法语阅读一瓶波尔多酒的标签。  

好消息是：我们会做得更好。让我们把2025年定为我们共同学习波尔多酒是干的、雷司令酒用途广泛、而莫斯卡托酒只是入门酒而非终点酒的一年。在此之前，让我们举杯——最好里面装的不是甜的波尔多酒。