Palmaz Vineyards 2019 Palmaz Cabernet Sauvignon

Sobre este vino

El Palmaz Vineyards Cabernet Sauvignon 2019 captura la precisión y profundidad que han convertido a esta extraordinaria finca de Napa en uno de los productores técnicamente más ambiciosos del valle. Cultivado en las elevaciones empinadas y variadas que rodean el Monte George y elaborado en la extraordinaria bodega de flujo por gravedad de Palmaz, el 2019 es un Cabernet pulido y de proporciones clásicas, con capas de mora, cassis, cereza negra y ciruela enmarcadas por grafito, cedro, tabaco y sutil roble tostado.

La temporada de cultivo de 2019 fue especialmente favorable en el Valle de Napa, con un período de maduración largo y uniforme que permitió al Cabernet Sauvignon desarrollar una concentración excepcional mientras conservaba la frescura y el equilibrio estructural. Palmaz aprovecha plenamente esa armonía, produciendo un vino poderoso sin resultar pesado. Los taninos de grano fino proporcionan una estructura firme, mientras que las notas de chocolate negro, espresso, hierbas secas y tierra mineral emergen con el aire. El final es largo, compuesto y persistente, mostrando la combinación de riqueza y moderación que distingue a un Cabernet de Napa serio.

Ya impresionante con decantación, el Palmaz 2019 tiene la estructura y la densidad de fruta para evolucionar maravillosamente en la bodega. Es una expresión sofisticada del Cabernet del Valle de Napa de una añada excepcional, que combina la precisión moderna de la elaboración del vino con la profundidad, la complejidad y la capacidad de envejecimiento que los coleccionistas buscan en un Cabernet de California de primer nivel.

Vinificación

Palmaz Vineyards elimina por completo las bombas mecánicas mediante el uso de un sistema subterráneo de flujo por gravedad de 18 plantas tallado directamente en la roca volcánica del Monte George en el Valle de Napa. En lugar de forzar los delicados líquidos a través de aspas y tubos motorizados, la bodega confía por completo en el sistema de propulsión de la naturaleza para guiar las uvas y el vino hacia abajo a través de las etapas de vinificación. Las bombas mecánicas causan una turbulencia y fricción violentas. Esta agitación mecánica rompe los delicados polímeros de taninos y las pieles de uva, lo que provoca una oxidación excesiva y sabores más ásperos y amargos. Al depender estrictamente de la gravedad, la estructura molecular del vino permanece inalterada, lo que resulta en una textura más limpia y taninos más suaves y sedosos.