Descripción
Del enólogo: Prensado suave de toda la uva, el mosto se almacena en depósito a -2°C seguido de una fermentación lenta en autoclave a temperatura controlada hasta alcanzar una graduación alcohólica del 5%.
Durante este proceso, una parte del dióxido de carbono generado durante la fermentación queda “atrapado”, dando al vino su suave y natural efervescencia.
Antes del embotellado, se somete a un proceso de microfiltración para dar al vino su claridad, pureza y detener cualquier fermentación posterior de las levaduras.
