Valravn Cabernet Sauvignon 2022 – Vino tinto de Sonoma County, California (750 ml)

Del enólogo:

El vino presenta ricas capas de frutos azules oscuros y negros, creando una compleja mezcla de sabores salados y dulces. Hay un amargor agridulce muy sutil que recuerda al amaro, junto con una cualidad ligeramente férrea y toques de grafito. Estos elementos complementan la opulenta fruta -piensa en moras de finales de temporada-, añadiendo complejidad, estructura y persistencia al vino.

Las uvas provienen de cuatro sub-AVAs del Condado de Sonoma - Knight’s Valley (40%), Moon Mountain (20%), Alexander Valley (20%) y Chalk Hill (20%). Combinar variedades, altitudes, orientaciones, climas y tipos de suelo nos permite mezclar los componentes para una composición perfecta.

En la bodega, las uvas cosechadas y seleccionadas a mano se someten a un macerado en frío prolongado seguido de una fermentación primaria en acero inoxidable. Después de la fermentación primaria, el vino se trasvasa a barricas de roble francés (nuevas, de segundo uso y neutras) para la conversión maloláctica y 16 meses de crianza. El régimen de barricas es aproximadamente un 25% de roble nuevo, incluyendo tonelerías Atelier, Sylvain, Taransaud y Seguin Moreau.

90% Cabernet Sauvignon & 10% Merlot, Cabernet Franc, Petite Syrah, Petite Verdot, Malbec y Syrah

92 Puntos Wine Enthusiast

"Aromas vivos de cereza empolvada, regaliz y pimienta negra se mezclan en la nariz de este decadente Cabernet. El paladar aporta sabores de cereza negra, cacao y anís ricamente texturizados que evolucionan durante aproximadamente un minuto en el final. Me encanta la relación calidad-precio aquí." - WE