Dom Pérignon Plénitude 2 (P2) 2008 Champán Brut 750ml

Sobre este vino

En el siglo XVII, Dom Pierre Pérignon, el maestro de bodega de la Abadía de Hautvillers en Epernay, desarrolló un vino cuya extraordinaria calidad lo convertiría en el padre espiritual del Champagne y en uno de los grandes visionarios del mundo vinícola. Dom Pérignon anhelaba producir el «mejor vino del mundo» y existen numerosos testimonios escritos que acreditan el éxito del vino de Dom Pérignon entre las personalidades más nobles y adineradas de la época. Dom Pérignon fue uno de los primeros productores en elaborar vinos partiendo desde la uva, y también el primero en dominar la producción de vinos blancos a partir de uvas tintas para lograr un gigantesco avance en calidad. Elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay y Pinot Noir procedentes de ocho viñedos Grand Cru y de las cepas más antiguas de la Abadía de Hautvillers.

Notas de cata

El Champagne Plenitude 2, también conocido como «P2», ofrece en boca un estallido dinámico de sabor, con notas a mandarina, cereza madura, frambuesa y albaricoque. Estos sabores se ven realzados por sutiles matices de tostado, crema pastelera, hojas de té Earl Grey y un toque de tiza mineral y humo en su delicada mousse. En boca, irradia una sensación de poder refinado, que recuerda a una bailarina elegante. Se recomienda disfrutarlo entre ahora y 2037.

Puntuación 

100 puntos, James Suckling.