Eric Bordelet Sydre Argelette 2021

Del productor:

En 1992, Eric Bordelet, un sumiller que se formó en algunos de los mejores restaurantes de París, regresó al sur de Normandía para hacerse cargo de la finca y los huertos de su familia. Con el apoyo de su íntimo amigo, el icónico viticultor Didier Dageneau de Pouilly-sur-Loire, comenzó a producir sidras artesanales de manzana y pera, sidras sin igual que evocan más a los vinos finos de añada que a la cerveza. A lo largo de los años, ha revolucionado la industria de la sidra al introducirla en restaurantes, tiendas de vinos de alta gama y mercados de exportación de todo el mundo.

19 variedades diferentes de manzanas (40 % amargas, 40 % dulces, 20 % muy ácidas) constituyen el estándar de la sidra de manzana en Normandía. «Argelette» es la antigua palabra normanda para designar una parcela de tierra tan pedregosa que los manzanos apenas podían sobrevivir, dando lugar a manzanas diminutas con aromas y sabores silvestres, «sauvage».

Árboles de 300 años que nunca han visto una gota de productos químicos