George, la vinoteca de Disney: una experiencia vinícola impulsada por la tecnología

La mejor bodega de vinos del mundo debe su éxito a un sacacorchos de alta tecnología inventado por un científico formado en el MIT. Sí, Wine Bar George, ubicado en Disney Springs, el centro comercial con temática de Disney dentro de Walt Disney World Resort, no sería más que otra bodega de vinos con una docena de vinos por copa y algunos platos pequeños con polenta y azafrán sin el Coravin Wine Preservation Opener. Pero, gracias a este sistema, Wine Bar George tiene más de 200 vinos disponibles no solo por copa, sino por onza, incluidos vinos de primer crecimiento de Burdeos como Lafite y Château Margaux. Ojo, comprador: una onza de cualquiera de ellos cuesta la asombrosa cifra de 150 dólares. Sin embargo, si no fuera por la fuerza democratizadora del Coravin, que hace accesibles los vinos de primer crecimiento de Burdeos para las masas, estarían fuera del alcance de muchos con un precio de 3.500 dólares.

Este dispositivo mecánico en forma de caballito de mar que bombea argón y sirve vino a través de una aguja hueca, permitiendo que los corchos vuelvan a sellarse, fue inventado por Greg Lambrecht. Greg es un emprendedor en serie centrado en dispositivos médicos. Actualmente dirige una empresa de dispositivos médicos que produce implantes para volver a atornillar los discos herniados. Dado su exitoso andar con los sacacorchos, ¿es esto una sorpresa?

Sería una omisión de mi parte no mencionar al personal amante del vino de Wine Bar George. Si bien la amplitud de la carta de vinos se debe a la tecnología detrás del Coravin, aún se necesitan trabajadores de la hostelería dedicados para servir las uvas fermentadas. Disfruté mucho hablando con Adrian, también conocido como «Mr. Caymus», quien estaba a cargo de la barra principal cuando lo visité. ¿Por qué lo llaman Mr. Caymus? Sus compañeros de trabajo le pusieron ese apodo por todo el Caymus que sirve. Él afirma que no hace nada especial para impulsar las ventas de Caymus, sino que es simplemente lo que sus clientes piden. Después de conversar un poco sobre los Cabernet de Napa Valley producidos en masa, tanto Adrian como yo coincidimos en que mantienen un lugar importante en el mercado, especialmente para satisfacer la demanda. Sin embargo, al igual que yo, Adrian es un aficionado a los vinos italianos como los Supertoscanos. Como era de esperar, el Tignanello (Tig) que compartí con él fue magnífico, aunque solo fueran tres onzas. Pero gracias a un líder en implantes para discos herniados, ahora tres onzas de Tig son asequibles incluso con el presupuesto de un bloguero de vinos ;).