奥伯龙帕索罗布尔斯赤霞珠 2021
50 多年的酿酒历史——酿酒师的笔记
“在我 50 年的采收过程中，我很幸运能得到蒙大维家族的指导，与他们一起酿造和分享葡萄酒。正是在与他们合作的过程中，我才有机会在 20 世纪 90 年代末品尝到他们在圣玛格丽塔的一个牧场上种植的新葡萄园项目的葡萄和葡萄酒。我对该地区的真实性、当地酿酒师的开拓精神以及葡萄和葡萄酒的卓越品质印象深刻。当有机会用这个产区酿造新酒时，我非常小心地尊重和体现帕索罗布尔斯的独特性格和灵魂。这款酒是对我一直钦佩的地区的深思熟虑的表达。”~ 酿酒师 Tony Coltrin
葡萄园说明：
为了酿造 Oberon Paso Robles Cabernet Sauvignon，Tony 从该地区的几个不同葡萄园采购葡萄，包括最初由 Mondavis 种植的 Santa Margherita Ranch 和 San Juan Creek Ranch。Santa Margarita Ranch 拥有独特的山谷气候，其特点是毗邻的 Santa Lucia 山脉陡峭的山坡急剧下降到萨利纳斯河的谷底，从而在 AVA 中形成较高的昼夜温差，以达到最佳的糖分和风味发展。San Juan Creek Ranch 的景观引人注目，附近 San Juan 断层形成了令人惊叹的地貌。它距离海岸约 30 英里，位于 Santa Lucia 海岸山脉雨影区内，拥有温暖的大陆性气候，夏季会变得异常炎热，这种气候非常适合成熟的赤霞珠。从这些独特的 Paso Robles 牧场分层采摘水果，可以酿造出更复杂、风味更丰富的葡萄酒
关于2021年份：
2021 年 1 月，帕索罗布尔斯迎来了季前降雨，但冬季和春季特别干旱。2021 年的干旱条件迫使葡萄树结出小而浓的果实，这是帕索罗布尔斯产区干旱年份的典型特征。不过，白天气温持续温和，夜晚凉爽，可以保持果实新鲜；这让葡萄种植者有充裕的耐心，可以在葡萄成熟度达到最佳时采摘。
酿酒及品酒笔记：
葡萄采摘、去梗、压碎后，赤霞珠在不锈钢罐中通过苹果酸乳酸发酵进行发酵。陈酿 12 个月（45% 为法国新橡木桶），有助于融合风味和单宁。在混合过程中，Tony 寻找其他互补品种，例如 Petite Sirah，这为这款美丽的赤霞珠增添了丰富的个性。玫瑰花瓣和蓝莓馅饼的迷人香气带来成熟、柔顺丝滑的单宁。鲜亮的黑樱桃、黑莓蜜饯和红李子的味道与黑醋栗和甘草的味道相得益彰，并带有一丝咖啡、黑巧克力和香料的味道——所有这些都最终带来持久而美味的余味。
