팔마스 빈야드 2019 팔마스 카베르네 소비뇽

이 와인 소개

2019 팔마스 빈야드 카베르네 소비뇽은 이 뛰어난 나파 밸리 에스테이트를 계곡에서 가장 기술적으로 야심 찬 생산자 중 하나로 만든 정교함과 깊이를 잘 담아냈습니다. 조지 마운트를 둘러싼 가파르고 다양한 고도의 포도밭에서 재배되어 팔마스의 놀라운 중력 흐름 양조장에서 완성된 2019 빈티지는 세련되고 고전적인 균형미를 갖춘 카베르네로, 흑연, 시더, 담배, 은은한 구운 오크 향이 감싸는 블랙베리, 카시스, 블랙 체리, 자두의 다층적인 풍미를 선보입니다.

2019년 나파 밸리의 재배 시즌은 특히 유리했으며, 길고 고른 숙성 기간 덕분에 카베르네 소비뇽은 신선함과 구조적 균형을 유지하면서도 뛰어난 농축미를 발달시킬 수 있었습니다. 팔마스는 이러한 조화를 최대한 활용하여 무겁지 않으면서도 힘 있는 와인을 생산했습니다. 고운 입자의 탄닌이 견고한 뼈대를 제공하며, 공기와 접할수록 다크 초콜릿, 에스프레소, 말린 허브, 미네랄 흙의 향이 드러납니다. 여운은 길고 조화로우며 지속적이며, 진지한 나파 카베르네를 차별화하는 풍부함과 절제미의 조합을 보여줍니다.

디캔팅만으로도 이미 인상적인 2019 팔마스는 셀러에서 아름답게 진화할 수 있는 구조와 과실의 밀도를 갖추고 있습니다. 뛰어난 빈티지의 세련된 나파 밸리 카베르네 표현으로, 현대적인 양조 기술의 정교함과 수집가들이 최고급 캘리포니아 카베르네에서 기대하는 깊이, 복합미, 장기 숙성 잠재력을 결합했습니다.

양조 방식

팔마스 빈야드는 나파 밸리 조지 마운트의 화산암을 직접 깎아 만든 18층 지하 중력 흐름 시스템을 사용하여 기계식 펌프를 완전히 배제합니다. 섬세한 액체를 모터로 구동되는 날개와 튜브에 강제로 통과시키는 대신, 양조장은 포도와 와인이 양조 단계를 거쳐 아래로 내려가도록 자연의 추진력에 전적으로 의존합니다. 기계식 펌프는 격렬한 난류와 마찰을 일으킵니다. 이러한 기계적 교란은 섬세한 탄닌 중합체와 포도 껍질을 파괴하여 과도한 산화와 더 거칠고 쓴맛을 유발합니다. 중력에만 엄격히 의존함으로써 와인의 분자 구조는 방해받지 않고 유지되어, 더 깨끗한 질감과 부드럽고 실크 같은 탄닌을 만들어냅니다.