아이언 + 샌드 카베르네 소비뇽 2022

양조

신중하게 수확한 포도는 가공을 위해 와이너리로 운반되었습니다. 저장 탱크 위에 발효 탱크를 배치한
당사 와이너리만의 독특한 설비 덕분에 포마스를 프레스로 보내면서도
펌프 사용을 최소화할 수 있었습니다. 와인은 매일 세 번 펌프 오버를 거쳤으며, 각 로트는 맞춤형 스케줄에 따라 적절한 추출 수준을 보장받아
포도밭 테루아의 장점을 최대한 활용할 수 있도록 했습니다. 와인의 소량(6% 미만)은 1년생 프랑스산 및
미국산 오크통에 담겼습니다. 이 실험적인 와인은 최종 블렌드와 매우 조화롭게 어울려
여러 개의 오크통이 포함되었으며, 입안에서의 무게감과 부드러운 질감, 복합적인 풍미를 더했습니다. 나머지 와인은
중립 오크통에서 숙성되어 파소 로블레스 테루아의 뛰어난 특성이 최종 블렌드에서
돋보일 수 있도록 했습니다.

테이스팅 노트

짙은 보라색을 띠는 이 와인은 베이킹 스파이스의 은은한 향과 함께 짙은 붉은 과일, 블루베리,
블랙 체리, 카시스, 콜라의 향으로 시작됩니다. 벨벳처럼 부드럽고
풍부하며, 커피, 모카, 바닐라의 은은한 밑바탕과 함께 블랙 체리 및 블랙베리의 맛있는 풍미를 선사합니다. 생동감 넘치는 산도와 섬세한 탄닌이 풍미를 보완하며 와인을 한층 돋보이게 하고 긴 숙성 잠재력을 암시합니다.
피니시는 길고 유연하며 입맛을 돋웁니다. 이 파소 로블레스 카베르네는 살사와 핀키토
콩, 구운 프랑스 빵, 아삭한 그린 샐러드를 곁들인 산타마리아 스타일의 트라이팁 바비큐나 크리미한 폴렌타와 구운 버섯을 곁들인
푹 익힌 갈비찜과 완벽하게 어울립니다.

평점

"이 폭넓고 구조감 있는 레드 와인은 매우 세련된 질감을 지녔으며 풍부한 과실미를 선사합니다. 중간에서 풀바디에 가깝고 깊이가 있으면서도 균형감이 뛰어나고 부드러우며, 긴 피니시와 섬세하고 파우더리한 탄닌을 지니고 있습니다."--91점, 제임스 서클링.