에릭 보르델레 시드르 아르글레 2021

생산자로부터:

1992년, 파리의 최고급 레스토랑에서 수련한 소믈리에 에릭 보르들레는 남부 노르망디로 돌아와 가문의 저택과 과수원을 물려받았습니다. 푸이-쉬르루아르의 상징적인 포도주 생산자이자 절친한 친구인 디디에 다제노의 격려에 힘입어, 그는 사과와 배로 장인 정신이 깃든 시드르를 만들기 시작했습니다. 맥주보다는 고급 빈티지 와인에 더 가까운, 그 어디에도 비할 데 없는 시드르였습니다. 수년에 걸쳐 그는 시드르를 레스토랑과 고급 와인 숍에 선보이고 전 세계 수출 시장에 진출시키며 시드르 산업에 혁명을 일으켰습니다.

노르망디의 표준적인 사과 시드르는 19가지 사과 품종(신맛 40%, 단맛 40%, 산미 높은 사과 20%)으로 만들어집니다. “아르글레트”는 사과나무가 간신히 자랄 수 있을 만큼 돌이 많아, 야생의 “소바주” 향과 풍미를 지닌 작은 사과가 열리던 땅을 뜻하는 옛 노르망디어입니다.

300년 된 나무, 화학 물질을 한 방울도 보지 못했습니다