도나 파울라 에스테이트 소비뇽 블랑, 91 JS

와인메이커의 한마디:

도냐 파울라 에스테이트 소비뇽 블랑은 야생 민트, 자몽, 화이트 커런트의 강렬하고 신선한 향이 돋보이는 옅은 황금빛 와인입니다. 균형 잡히고 농축된 맛과 함께 길게 이어지는 상쾌한 풍미를 선사합니다. 독특한 풍미의 조화를 갖춘 고품질 소비뇽 블랑을 찾는 분들에게 완벽한 선택입니다.

자사 포도밭

알루비아 포도밭은 우코 밸리 투풍고토 구알탈랴에 위치하며, 해발 1,350미터(4,430피트)에 자리하고 있습니다. 토양은 사양토와 자갈이 많고 석회질 함량이 높습니다. 한편, 로스 세레소스 포도밭은 우코 밸리 투풍고토 코르돈 델 플라타 산맥에 위치하며, 해발 1,000미터(3,280피트)에 자리하고 있습니다. 이곳은 깊이가 다양한 양토로 이루어져 있으며, 지표면 아래 120센티미터(47인치) 지점에서 탄산칼슘층이 나타납니다. 두 포도밭 모두 낮에는 따뜻하고 밤에는 서늘하며, 일교차는 로스 세레소스에서 평균 14°C(57.2°F), 알루비아에서 12.5°C(54.5°F)이고, 연평균 강수량은 280밀리미터(11인치)입니다. 포도나무는 헥타르당 10톤의 수확량을 내며, 점적 관수 방식으로 에스팔리에 재배됩니다. 도냐 파울라의 포도밭은 항상 지속 가능한 농법으로 관리되어 왔습니다.

양조

포도는 3월 첫째 주 아침에 수작업으로 수확합니다. 매우 세심하고 조심스럽게 껍질을 분리하고 압착합니다. 그 후 포도 껍질의 품종 특성을 포도즙으로 전달하기 위해 독특한 침출 과정을 거칩니다. 일차적인 향을 보존하기 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 12~15°C(53.6~59°F)의 낮은 온도로 발효합니다.