도나 파울라 에스테이트 말벡 2022

91pts 제임스 서클링

91pts 비누스

와인메이커의 한마디:

자사 포도밭

포도의 90%는 해발 1,350미터(4,430피트)에 위치한 알루비아, 과탈라리의 최고급 포도밭에서, 나머지 10%는 해발 1,100미터(3,610피트)에 위치한 로스 인디오스, 엘 세피요에서 수확됩니다. 첫 번째 지역의 토양은 돌이 많고 두 번째 지역은 사양토이며, 두 곳 모두 석회 함량이 높습니다. 도냐 파울라 에스테이트 말벡은 기후가 춥고 로스 인디오스의 평균 일교차가 16°C(60.8°F), 알루비아는 12.5°C(54.5°F)이며, 엘 세피요의 연평균 강수량이 280mm(11인치), 과탈라리는 300mm(11.8인치)인 테루아의 독특한 특성을 잘 보여줍니다. 포도나무는 헥타르당 평균 8톤의 수확량을 내며, 점적 관수 방식을 사용하는 에스팔리에 방식으로 재배됩니다. 도냐 파울라에서는 항상 지속 가능한 농업 방식으로 포도밭을 관리해 왔습니다.

양조 과정

포도는 4월 첫째 주에 수작업으로 수확합니다. 양조장에서는 포도알이 손상되지 않도록 부드럽게 줄기를 제거합니다. 그 후 일차적인 아로마를 보존하기 위해 저온 침출을 진행합니다. 발효는 저온에서 이루어지며, 발효 후 15~20일 동안 추가 침출을 진행합니다. 와인은 1차, 2차, 3차 사용된 프랑스산 오크통에서 12개월 동안 숙성됩니다.