도나 파울라 에스테이트 카베르네 소비뇽 2022

93pts 디캔터

"활기차고 향긋한 향에서 순수한 으깬 어두운 과일, 블랙베리, 블랙베리 덤불, 바이올렛, 은은한 향신료의 향이 느껴집니다. 세련된 탄닌과 생동감 넘치는 신선함, 그리고 풍부하게 응축된 과실미가 돋보입니다."

90pts 제임스 서클링

"쾌활하고 스모키한 붉은 베리류의 향과 함께 블랙커런트 잎, 신선한 허브의 향이 느껴집니다. 탄탄하고 씹는 맛이 있는 탄닌이 피니시에서 기분 좋은 긴장감을 더해주는 미디엄에서 풀바디의 레드 와인입니다. 밝고 마시기 좋습니다."

와인메이커의 한마디:

자사 포도밭

우가르테체(루한 데 쿠요) 핀카 엘 알토의 점토질 토양 중 자갈, 자갈 흙, 점토가 어우러져 형성된 가장 척박한 지점을 골라 1998년 도냐 파울라 에스테이트 카베르네 소비뇽을 심었습니다. 수확량은 헥타르당 7~9톤(에이커당 약 2.83~3.65톤)이며 점적 관수를 실시합니다. 이 포도밭은 해발 1,050미터(약 3,445피트)에 위치해 있으며, 이 지역의 기후는 일반적으로 낮에는 따뜻하고 밤에는 서늘하며, 평균 일교차는 14°C(57.2°F), 연평균 강수량은 200mm(7.87인치)입니다. 지지대 시스템은 에스팔리에 방식을 사용합니다. 도냐 파울라의 포도밭은 항상 지속 가능한 농업 방식으로 관리되어 왔습니다.

양조

포도는 4월 첫째 주와 둘째 주 사이에 수확합니다. 부드럽게 줄기를 제거한 후, 발효 전에 냉침을 통해 1차 향을 보존합니다. 발효 온도는 25~28°C(77~82.4°F) 사이입니다. 발효 후 10~15일 동안 침출을 거친 뒤 배럴에서 젖산 발효를 진행합니다. 1차, 2차, 3차 사용된 프랑스산 오크 배럴에서 12개월간 숙성합니다. 자사 포도밭에서 재배되는 모든 포도는 지속 가능한 농법 프로그램에 따라 관리됩니다.