도나 파울라 알루비아 파셀 말벡 2019, 91 WE

와인메이커의 한마디:

알루비아 파셀은 짙은 검은 보라색을 띠며 풍부하고 복합적인 향을 자랑하는 와인입니다. 블랙베리, 블루베리, 라즈베리 등 강렬한 검은 과실 향에 뚜렷한 미네랄과 흑연의 풍미가 어우러져 있습니다. 입안에서는 훌륭한 확장감과 균형감을 보여주며, 단단한 탄닌이 매우 긴 여운을 선사합니다.

자사 포도밭

알루비아 파셀 말벡은 우코 밸리 과탈랴리에서 해발 1,350미터(4,430피트)에 위치한 알루비아 포도밭 8블록 중 단 2.4헥타르의 필지만을 엄선해 생산합니다. 오래된 하천 바닥에 자리 잡은 이 덤불 포도밭의 토양은 모래와 석회암 침착물이 섞여 있으며, 그 위에는 탄산칼슘이 덮인 중간 크기의 충적석이 깔려 있습니다. 영양분이 매우 부족한 토양 중 하나로 유기물은 거의 없으며 배수가 매우 뛰어납니다. 기후는 낮에는 서늘하고 밤에는 차갑습니다. 과탈랴리는 일반적으로 미네랄 풍미와 신선함, 단단한 탄닌, 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 와인을 생산합니다.

양조

이 와인은 소량의 용기에 담아 매우 한정된 양으로 미세 양조됩니다. 포도가 양조장에 도착하면 먼저 송이 단위로, 그다음 알 단위로 두 번 선별합니다. 선별된 포도알은 20°C 이하로 온도가 조절되는 특수실로 옮겨져 야생 효모 배양 하에 알코올 발효와 젖산 발효를 거칩니다. 발효 후 침출은 15~20일간 이어집니다. 그 후 와인은 디베이팅을 거쳐 50%의 신규 프랑스산 오크통으로 옮겨져 22개월간 숙성됩니다. 모든 공정을 중력으로 진행하는 이 전통적인 방식 덕분에 포도를 부드럽게 다룰 수 있습니다.

91점, 와인 엔투지애스트

"이 레드 와인은 계피, 풀, 딸기의 향을 지니고 있습니다. 풀바디이면서 신선하며, 새콤한 체리와 검은 과실의 풍미 뒤로 풀의 향과 살짝 구운 오크의 풍미가 이어집니다. 생동감 넘치는 산도와 적당한 탄닌이 좋은 구조감을 선사합니다."