던 코러스 소비뇽 블랑

와인메이커의 한마디:

뉴질랜드는 아침 해를 가장 먼저 맞이하는 세계에서 손꼽히는 곳 중 하나입니다. 이 신선한 시작에는 나무 사이로 울려 퍼지는 새벽의 조화로운 새노래가 함께합니다. 이 소리는 이곳만의 독특한 풍경이며, 새들이 무성한 숲에서는 이른 아침의 기상 알람이 귀가 먹먹할 정도로 크게 들리기도 합니다.

코끝에서 춤추는 라임과 레몬의 향, 전형적인 자몽, 미네랄, 패션후르츠, 레몬그라스, 골드 멜론의 풍미. 밝은 산미와 미네랄, 살짝 바삭한 느낌이 어우러진 풍부한 팔레트가 입안을 가득 채우며 복합적인 맛을 선사합니다. 아오테아로아 뉴질랜드 동부에서 생산된 생동감 넘치고 궁극적으로 마시기 좋은 소비뇽 블랑입니다.

포도밭:

유기농 포도밭은 해안에서 20마일 떨어진 곳, 융기한 석회암 언덕 아래 자리 잡고 있습니다. 이 블록은 45,000년 전 계곡 바닥을 가로질러 범람했던 강에 영향을 받았으며, 그보다 훨씬 더 오래전에는 아오테아로아가 바다에서 솟아오르며 바닷물이 갇혀 형성된 염호가 이 지역 전체를 덮고 있었습니다. 바닷물은 오래전에 사라졌지만, 그 결과 토양은 일반적으로 그레이왁스 암반 위에 얕은 강 하천의 실트층과 깊고 약간 염분이 있는 하층토로 이루어져 있습니다. 이러한 토양은 전형적인 서늘한 기후 및 적은 강수량과 어우러져 적당한 당도와 밝은 산미, 아름답고 복합적인 와인을 빚어내는 포도를 생산합니다.

와인 제조:

최소한의 개입과 최대한의 의도는 우리가 이 와인을 만드는 방식의 본질을 잘 보여줍니다. 서늘한 성장기에는 캐노피의 성장을 억제하고 열매를 건강하게 유지하기 위해 포도밭에서 많은 노력이 필요합니다. 새벽의 새노래가 울려 퍼지고 땅에 아직 이슬이 맺혀 있는 서늘한 아침에 수확하여 밝은 산미와 신선한 향, 순수한 과실 풍미를 유지합니다. 양조장에서는 자연 발효와 긴 기간의 효모 침출을 통해 복합미와 질감, 균형감을 더하고 와인에 평소보다 높은 자연 산미를 부여합니다. 병입 전 한 번의 여과 과정을 거쳐 모든 좋은 맛과 향을 가둡니다.