샤토 탈보 2019

이 와인에 관하여

2019년 샤토 탈보는 따뜻했던 보르도 빈티지의 풍요로움과 메독 특유의 절제된 구조감을 조화롭게 엮어낸, 균형 잡히고 깊은 감칠맛이 돋보이는 생줄리앙 와인입니다. 카베르네 소비뇽 69%, 메를로 26%, 쁘띠 베르도 5%를 블렌딩했으며, 카시스와 블랙 체리, 다크 플럼 향으로 시작해 연필심, 삼나무, 으깬 자갈, 말린 제비꽃, 비 온 뒤 따뜻한 돌에서 풍기는 희미한 철분 향이 차례로 드러납니다. 공기와 접촉하면서 시가 잎, 타는 숯, 홍차, 민트 잎, 타페나드의 뉘앙스가 은은하게 피어납니다. 입안에 들어서는 넉넉하고 과즙이 풍부하지만, 고운 파우더처럼 섬세한 타닌과 생기 있는 산도가 과실의 무게를 잡아주어 풍성함과 고전적인 균형을 함께 선사합니다. 여운은 길고 짭짤하며 카베르네의 개성이 뚜렷합니다. 블랙커런트 껍질, 연필 깎은 부스러기, 담배, 은은한 쌉쌀한 코코아 향이 남습니다.

이 와인은 탈보의 이례적으로 광대한 102.5헥타르 포도밭에서 생산됩니다. 이곳은 메독 그랑 크뤼 클라세 가운데 가장 넓은 연속 포도밭을 보유한 곳 중 하나입니다. 2019년 기준 평균 수령이 약 45년인 포도나무는 헥타르당 7,700그루의 전통적인 밀도로 심어져 있으며, 메독식 더블 귀요 방식으로 재배됩니다. 포도나무 아래에는 여러 차례의 빙하기를 거치며 지롱드강 하구 방향으로 쓸려 내려온 제4기 지질시대의 두터운 자갈층이 자리합니다. 얼핏 척박해 보이는 이 돌들은 조용하지만 중요한 역할을 합니다. 비가 온 뒤 물을 빠르게 배수하고, 포도에 열을 반사하며, 수분을 찾아 뿌리가 아래로 뻗도록 합니다. 이러한 조건이 와인의 잘 익은 과실미와 선명한 아로마, 오래 지속되는 미네랄의 엄격함이 어우러지는 비결입니다.

1855년 보르도 분류에서 4등급으로 지정된 탈보의 역사는 아키텐의 훨씬 더 오래되고 격동적인 역사로 거슬러 올라갑니다. 샤토의 이름은 1453년 카스티용 전투에서 전사한 영국군 지휘관 슈루즈베리 백작 존 탤벗과 전통적으로 연관되어 있습니다. 이 전투는 프랑스 남서부 대부분을 오랫동안 지배했던 영국의 통치를 결정적으로 종식시켰으며, 일반적으로 백년전쟁의 마지막 주요 전투로 여겨집니다. 탤벗과 이 영지의 정확한 관계는 전설에 가려진 부분이 있지만, 샤토의 이름은 보르도의 와인 무역과 귀족 사회, 정치적 운명이 영국과 긴밀하게 얽혀 있던 수 세기의 역사를 생생하게 보여주는 흔적으로 남아 있습니다.

제1차 세계대전 직후 데지레 코르디에가 영지를 인수하면서 탈보는 현대에 접어들었습니다. 그는 이곳을 당시 막강했던 메독의 여러 영지로 구성된, 흔히 ‘코르디에 제국’이라 불리던 포도밭 소유지에 편입했습니다. 2019년 빈티지는 장 미셸 라포르트 전무이사가 총괄한 두 번째 빈티지에 불과하며, 탈보의 현대적 품질 도약을 보여주는 초기 사례로 점차 평가받고 있습니다. 와인에는 영지 특유의 전통적인 풍성함과 친근한 매력이 살아 있지만, 타닌은 더욱 매끄럽고 과실은 한층 정교하게 표현되며 오크의 존재감도 이전의 여러 빈티지보다 덜 두드러집니다. 평론가들은 풍성한 질감과 생기 있는 산도, 이례적으로 세련되고 파우더처럼 고운 구조를 높이 평가했습니다.

디캔터에서 몇 시간 둔 뒤 이미 풍부한 표현력을 보이지만, 2019년 빈티지는 아직 젊고 단단히 응축되어 있습니다. 시간이 지나면 검은 과실 향은 삼나무 궤짝, 트러플, 말린 허브, 가죽, 시가 상자, 숲속 흙내음으로 바뀌어 갈 것입니다. 로스트 양고기, 소갈비, 사슴고기, 렌틸콩을 곁들인 오리 요리, 숙성 하드 치즈와 잘 어울립니다. 풍성하지만 지나치게 농밀하지 않고, 구조감이 있으면서도 엄격하지 않은 2019년 샤토 탈보는 흥미로운 전환기의 영지를 담아냅니다. 생줄리앙의 오래된 자갈 토양이 빚어낸 전통을 바탕으로, 현대적인 정밀함을 선명하게 구현한 와인입니다.

평점

95점, 와인 스펙테이터.