모건 하일랜드 샤르도네 2023

와인메이커의 한마디

하이랜드 샤르도네의 모든 빈티지에는 산타루시아 하이랜드 AVA 특유의 개성을 담아냅니다. 2023년 퀴베에는 인증 유기농 농법으로 재배한 더블 엘(Double L) 농장 포도 50%와 맥킨티(McIntyre), 톤드레(Tondré) 포도원을 포함한 뛰어난 이웃 농장의 포도 50%를 블렌딩했습니다.

포도는 수작업으로 수확한 후 포도원에서 선별했습니다. 통포도 압착 방식으로 신선한 산미와 과실 풍미를 보존했습니다. 발효는 자생 효모와 배양 효모를 사용해 25% 신규 프랑스산 오크통에서 진행했습니다. 젖산 발효를 통해 부드럽고 풍부한 질감과 중간 정도의 바디감을 완성했습니다.

집중력 있고 우아한 이 샤르도네는 레몬, 배리, 베이킹 스파이스의 향이 돋보이며, 입안에서는 파인애플, 레몬 커드, 은은한 버터스카치 풍미가 조화를 이룹니다. 음식과 매우 잘 어울리는 하이랜드 샤르도네는 흰살생선, 가금류, 가벼운 파스타 요리에 곁들이기 좋습니다.

평점

94점, 테이스팅 패널

"(25% 신규) 프랑스산 오크통에서 8개월간 숙성한 이 놀라울 만큼 집중력 있는 샤르도네는 풍부한 배 크림, 금목서, 구운 브리오슈의 풍미를 선사합니다. 중반부에서 레몬 머랭이 화려하게 펼쳐지며, 잘 익은 파인애플과 끝에 살짝 스치는 짭짤한 돌의 풍미가 돋보입니다." - 메리디스 메이, 2024년 9월