ケイクブレッド セラーズ ソーヴィニヨン ブラン 2022
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ワインメーカーより
ノース コースト ソーヴィニヨン ブランのブドウは、南から北へ、カーネロス、サスコル スプリングス、ラザフォード、カリストガのエステート牧場、およびノース コースト全域のトップのブドウ園を含むナパ バレーのブドウ園から収穫されます。これらの産地で採れる格別な果実は、フレッシュでさわやかでピリッとした風味を同時に持つ、豊かで複雑なソーヴィニヨン・ブランを生み出します。
ブドウは、新鮮で純粋な風味と生き生きとした酸味を十分に引き出すために、夜間の涼しい時間帯に収穫されます。嫌気性条件下で果実を全房圧搾することにより、皮からの収斂性化合物の抽出を最小限に抑えながら、品種の強度を最大化します。
2022年、果汁の97%をステンレスタンクで発酵させ、2%をコンクリート卵で酸味を和らげ、1%をニュートラルなフレンチオーク樽で発酵させました。発酵後、ワインはニュートラル フレンチ オーク樽で 5 か月間熟成され、少量がコンクリートで熟成されます。
テイスティングノート
新鮮な甘い柑橘類、グレープフルーツ、活気に満ちたメロンの香りが、緑の洋梨、刈りたての干し草、石のようなミネラル感の複雑な香りをもたらします。ライトボディでエレガントな口当たりのこのワインは、明るく柑橘系の酸味と、熟したメロン、グレープフルーツ、柑橘類の皮の生き生きとした風味のバランスが美しく、その後、滑らかでさわやかな後味が続きます。
