ケイクブレッド セラーズ ソーヴィニヨン ブラン 2022

ワインメーカーより

ノース コースト ソーヴィニヨン ブランのブドウは、南から北へ、カーネロス、サスコル スプリングス、ラザフォード、カリストガのエステート牧場、およびノー​​ス コースト全域のトップのブドウ園を含むナパ バレーのブドウ園から収穫されます。これらの産地で採れる格別な果実は、フレッシュでさわやかでピリッとした風味を同時に持つ、豊かで複雑なソーヴィニヨン・ブランを生み出します。

ブドウは、新鮮で純粋な風味と生き生きとした酸味を十分に引き出すために、夜間の涼しい時間帯に収穫されます。嫌気性条件下で果実を全房圧搾することにより、皮からの収斂性化合物の抽出を最小限に抑えながら、品種の強度を最大化します。

2022年、果汁の97%をステンレスタンクで発酵させ、2%をコンクリート卵で酸味を和らげ、1%をニュートラルなフレンチオーク樽で発酵させました。発酵後、ワインはニュートラル フレンチ オーク樽で 5 か月間熟成され、少量がコンクリートで熟成されます。