Palmaz Vineyards 2019 Palmaz Cabernet Sauvignon

Giới thiệu về loại rượu vang này

Palmaz Vineyards Cabernet Sauvignon 2019 thể hiện sự tinh tế và chiều sâu đã làm nên tên tuổi của trang trại Napa đặc biệt này, một trong những nhà sản xuất có tham vọng kỹ thuật hàng đầu thung lũng. Được trồng trên những sườn dốc với độ cao đa dạng bao quanh núi George và chế tác tại nhà máy rượu chảy bằng trọng lực đáng kinh ngạc của Palmaz, niên vụ 2019 là một Cabernet tinh tế, cân đối theo phong cách cổ điển với các tầng hương quả mâm xôi đen, quả cassis, anh đào đen và quả mận, được bao bọc bởi hương chì than, gỗ tuyết tùng, thuốc lá và hương gỗ sồi nướng nhẹ.

Niên vụ 2019 đặc biệt thuận lợi tại Thung lũng Napa, với thời gian chín dài và đồng đều, cho phép Cabernet Sauvignon phát triển độ cô đọng vượt trội trong khi vẫn giữ được sự tươi mát và cân bằng cấu trúc. Palmaz tận dụng tối đa sự hài hòa đó, tạo ra một loại rượu vang mạnh mẽ mà không cảm thấy nặng nề. Tannin mịn màng tạo nên khung xương vững chắc, trong khi các nốt hương sô-cô-la đen, espresso, thảo mộc khô và đất khoáng nổi bật khi tiếp xúc với không khí. Hậu vị dài, hài hòa và bền bỉ, thể hiện sự kết hợp giữa độ đậm đà và sự chừng mực, tạo nên nét đặc trưng của dòng Cabernet Napa cao cấp.

Đã rất ấn tượng khi được rót ra bình decanter, Palmaz 2019 có cấu trúc và mật độ trái cây đủ để phát triển tuyệt đẹp trong hầm rượu. Đây là một biểu hiện tinh tế của Cabernet Thung lũng Napa từ một niên vụ xuất sắc, kết hợp độ chính xác hiện đại trong làm rượu vang với chiều sâu, sự phức hợp và khả năng lưu trữ lâu năm mà các nhà sưu tầm tìm kiếm ở Cabernet California hàng đầu.

Quy trình làm rượu

Palmaz Vineyards loại bỏ hoàn toàn các máy bơm cơ khí bằng cách sử dụng hệ thống chảy bằng trọng lực dưới lòng đất 18 tầng được đục trực tiếp vào đá núi lửa của núi George ở Thung lũng Napa. Thay vì ép các chất lỏng tinh tế qua lưỡi dao và ống dẫn chạy bằng động cơ, nhà máy rượu hoàn toàn dựa vào hệ thống đẩy của tự nhiên để dẫn trái nho và rượu xuống dưới qua các giai đoạn làm rượu. Máy bơm cơ khí gây ra sự xáo trộn mạnh và ma sát. Sự xáo trộn cơ khí này phá vỡ các polyme tannin tinh tế và vỏ nho, dẫn đến quá trình oxy hóa quá mức và hương vị gắt, đắng hơn. Bằng cách chỉ dựa vào trọng lực, cấu trúc phân tử của rượu được giữ nguyên vẹn, mang lại kết cấu sạch hơn và tannin mượt mà, mềm mại hơn.