Ex Post Facto Pinot Noir 2024, Sta Rita Hills

Từ nhà làm rượu

Với mong muốn thể hiện vùng rượu của chúng tôi ở hình thái tinh gọn nhất, chúng tôi vô cùng hào hứng ra mắt dòng Ex Post Facto Pinot Noir đầu tiên với niên vụ 2024. Những lô nho được tuyển chọn kỹ lưỡng trong các vườn nho của điền trang đã được tách cuống hoàn toàn, được chăm sóc hoàn toàn bằng tay trong suốt quá trình lên men và sau đó được ủ trong các thùng hoàn toàn trung tính cho một giai đoạn élevage ngắn gọn. Kết quả của tất cả những điều kiện đó là một chai rượu có độ tinh khiết tuyệt vời, thể hiện năng lượng và sức sống mãnh liệt của Sta. Rita Hills.

Khi chúng tôi tiến gần đến hai mươi năm của Diatom và vụ thu hoạch thứ ba mươi của Brewer-Clifton, chúng tôi cảm thấy bị thôi thúc mãnh liệt phải thể hiện tiếng nói của Sta. Rita Hills Pinot Noir qua một lăng kính hơi khác biệt so với phong cách thiết lập của chúng tôi. Sau khi đóng vai trò trong việc lập bản đồ vùng rượu vào cuối những năm 1990 và làm việc hoàn toàn trong ranh giới của nó trong hơn ba thập kỷ, khao khát thể hiện nó dưới một hình thức khác của chúng tôi đã chứng minh là vô cùng phấn khích. Mặc dù chúng tôi vẫn giữ cam kết vững chắc trong việc đạt được một kết quả độc đáo từ ngôn ngữ của Brewer-Clifton, nhưng vẫn tồn tại một ưu tiên là duy trì trong cùng một từ vựng của sự minh bạch, trung tính, mong manh và cuối cùng là… sự đầu hàng. Như vậy, trong khi Brewer-Clifton gần như hoàn toàn dựa vào lên men nguyên chùm, Ex Post Facto Pinot Noir được tách cuống hoàn toàn. Sau thời gian dài trong các bồn lên men lô nhỏ, rượu được ủ trong các thùng hoàn toàn trung tính cho một giai đoạn élevage ngắn gọn chỉ ba đến bốn tháng trước khi đóng chai vào đầu mùa xuân.

Chai rượu thu được từ phương pháp này thể hiện sự tươi mát, sống động và năng lượng tuyệt vời đến tất cả các giác quan. Hương hoa ngoại lai, trái cây thuần khiết và cảm giác mềm mại trong miệng sẽ bổ sung cho vô số phong cách ẩm thực, thú vị khi còn trẻ và cũng sẽ đền đáp sự kiên nhẫn trong hầm rượu.