Tại sao vị trí số 1 năm 2025 của Wine Spectator lại có vẻ… dễ đoán?

Wine Spectator đã lên tiếng, và—không ngạc nhiên lắm—rượu vang số 1 của họ năm 2025 là một chai Bordeaux. Cụ thể là Chateau Giscours 2022 của Margaux. Hãy tưởng tượng những tiếng ồ lên kinh ngạc, những chiếc kính một tròng rơi tõm vào bình decanter, và cái gật đầu đồng loạt của giới trong ngành như muốn nói: “Đúng vậy, dĩ nhiên rồi, Willard.” Không phải Bordeaux không xứng đáng được tỏa sáng. Nó gần như đã phát minh ra chính ánh hào quang đó. Nếu rượu vang có một nơi sinh—về văn hóa, triết lý, thậm chí cả tâm linh—thì đó là một mảnh đất ở Bordeaux. (Bờ trái.)

Nhưng vấn đề nằm ở đây: người tiêu dùng ngày nay không uống rượu như năm 1985, và lựa chọn số 1 này mang lại cảm giác an toàn hơn là gây chấn động. Người tiêu dùng không chỉ tìm đến những giá trị di sản; họ còn tìm đến sự đột phá. Họ muốn những chai rượu vang mang phong cách “mic drop” khiến bạn muốn bật nhạc Drake lên nghe. 

Tâm lý người tiêu dùng: Khám phá thay vì tôn sùng các triều đại

Lướt qua TikTok, Reddit, hay thậm chí bảng điều khiển Shopify của chính chúng tôi, xu hướng hiện lên rõ mồn một: mọi người đang săn lùng những vùng rượu vang mới nổi mang đến sự tươi mới, chân thực và—điều quan trọng trong nền kinh tế này—giá trị tương xứng. Đây không phải là những người uống rượu có gu dị biệt. Họ là những nhà sưu tầm mới, những chuyên gia rượu vang trẻ tuổi và những người mua hàng thường xuyên đang khao khát tìm kiếm điều gì đó mới mẻ.

Có hai vùng đặc biệt đang chiếm trọn hào quang đó:

Bồ Đào Nha: Kẻ cách mạng thầm lặng

Bồ Đào Nha từng là nơi người Mỹ ghé thăm một lần, mang về vài công thức bánh Pastéis de Nata rồi nhanh chóng quên bẵng. Không còn như thế nữa. Rượu vang đỏ và trắng hiện đại của Bồ Đào Nha thật đầy sức sống: những hỗn hợp rượu đầy biểu cảm, những giống nho bản địa đậm cá tính và mức giá phải chăng. 

Rượu vang từ Douro, Dão và Alentejo đang tạo ra một sự phấn khích tương tự như Bordeaux hàng thập kỷ trước—nhưng với ít dấu phẩy hơn trên nhãn giá. Người tiêu dùng yêu thích. Các nhà bán lẻ yêu thích. Còn giới phê bình? Vẫn đang cố gắng theo kịp.  Thú thật, với tư cách là một người bán lại rượu vang, tôi cũng đang phải cố gắng theo kịp. 

Bang Washington: Vùng đất Cabernet chống lại các thiết chế lâu đời

Washington đã dành 20 năm để chứng minh rằng Cabernet, Merlot và Syrah đẳng cấp thế giới có thể đến từ một nơi không hề có âm vần với Chateau Lafite. Và cuối cùng—cuối cùng—những người sành rượu cũng đã tỉnh ngộ. Những chai rượu này vượt xa tầm vóc của mình, mang đến sự cân bằng và cấu trúc gợi nhớ đến Bờ trái của Bordeaux, đồng thời vẫn khiến bạn cảm thấy như vừa khám phá ra một điều gì đó mới mẻ.

Nói tóm lại, Washington giống như người anh họ ngầu và có phần nổi loạn của Bordeaux, người xuất hiện tại buổi họp mặt gia đình trong một chiếc quần jean tuyệt đẹp và chiếm trọn sự chú ý của mọi người. 

Vậy tại sao lại chọn một phương án an toàn?

Wine Spectator là một ấn phẩm lâu đời với gu thưởng rượu lâu đời—và điều đó không có gì sai. Bordeaux vẫn là Bordeaux: vĩnh cửu, nhất quán, nhà vô địch hạng nặng của thế giới rượu vang. Nhưng khi mọi nhà làm rượu từ Bồ Đào Nha đến Paso đều đang phá vỡ các giới hạn, xây dựng các chương trình phát triển bền vững, thử nghiệm các hỗn hợp rượu và thu hút thế hệ người uống rượu mới… việc chọn Bordeaux làm số 1 mang lại cảm giác giống như đang làm theo sách hướng dẫn của chủ sở hữu hơn là đi tiên phong.  

Công bằng mà nói: Pháp gần như đã phát minh ra rượu vang

Hãy nói rõ ràng: gạt bỏ Pháp cũng giống như gạt bỏ oxy. Người Pháp không chỉ “phát minh ra rượu vang,” mà họ còn phát minh ra các quy tắc, từ vựng, hệ thống phân cấp và toàn bộ khái niệm hiện đại về cách chúng ta hiểu và đánh giá những gì có trong ly. Các tên gọi xuất xứ, phân loại, truyền thống hầm rượu—Bordeaux đã thiết lập nên các tiêu chuẩn.

Nhưng đó chính là lý do người uống rượu ngày nay đang mở rộng phạm vi lựa chọn. Một khi bạn đã thuộc lòng các quy tắc, bạn sẽ bắt đầu tìm kiếm những người phá vỡ chúng.  Mountain man, Chris Carpenter của Cardinale, có thể không còn chống lại các thiết chế lâu đời nữa, nhưng việc anh làm bartender mỗi tối thứ Sáu tại Rutherford Grill ở Napa mang lại cảm giác rất Walter White.  

Điểm mấu chốt

Lựa chọn của Wine Spectator cho năm 2025 rất uy tín. Nó tinh tế. Nó cổ điển. Nhưng nó cũng an toàn—vào thời điểm người tiêu dùng thì hoàn toàn không. Nguồn năng lượng thực sự trên thị trường đang diễn ra ở những nơi không bị ràng buộc bởi hàng thế kỷ truyền thống, nơi các nhà làm rượu không ngại thử nghiệm, và nơi những chai rượu mang lại cảm giác phấn khích ngay từ ngụm đầu tiên.

Bordeaux có thể đã phát minh ra ngôn ngữ của rượu vang. Nhưng Bồ Đào Nha, Bang Washington và một vài vùng mới nổi khác thì sao? Họ đang viết lại ngôn ngữ đó. Giờ thì hãy bật nhạc Drake lên.