Niên Vụ Không Luôn Quan Trọng Khi Nói Đến Rượu Vang

(Cập nhật ngày 12 tháng 2 năm 2024)

Với tư cách là nhà bán lẻ rượu vang trong một thời gian, chúng tôi đã nhận được những email hối hả từ khách hàng giữa đêm để đảm bảo rằng rượu vang họ đặt là của một niên vụ cụ thể.  Chúng tôi hoan nghênh những yêu cầu này vì chúng tôi muốn bạn nhận được chính xác những gì bạn muốn.   Tuy nhiên, niên vụ thường không quan trọng.

Ví dụ, Snoop Dogg Cali Red Blend đã và vẫn là một loại rượu vang bán chạy hàng đầu.  Xin được bái phục, Snoop.  Tại sao?  Sự đồng nhất.  Sự đồng nhất là yếu tố then chốt cho thành công của loại rượu vang đỏ pha trộn này và là điều tối quan trọng đối với phân khúc “cao cấp phổ biến” của thị trường rượu vang, những loại rượu có giá bán từ 10 đến 15 USD, chiếm một phần quan trọng trong toàn bộ ngành công nghiệp.  Điều tương tự cũng áp dụng cho rượu vang trong danh mục “cao cấp”, loại rượu có giá bán lẻ từ 15 đến 20 USD.  

 Conundrum Red Blend là một ví dụ khác.  Loại rượu vang đỏ pha trộn phổ biến này được sản xuất bởi gia đình Wagner, nhà sản xuất rượu Caymus, và bao gồm sự pha trộn của một số giống nho đỏ. Mặc dù công thức pha trộn nho chính xác được sử dụng trong Conundrum có thể thay đổi theo từng năm, rượu vang này thường được biết đến với hương vị mượt mà, đậm hương trái cây và phong cách dễ uống.  Nhà máy rượu đã nỗ lực rất nhiều để tái tạo đặc tính đó vì mục đích thương mại là duy trì doanh số bán hàng lặp lại.  

Do đó, các nhà làm rượu tại Wagner Family of Wines và 19 Crimes, đối tác sản xuất của Snoop, có khả năng sẽ kiểm soát chặt chẽ quy trình làm rượu để đảm bảo hương vị và chất lượng đồng nhất qua từng năm. Điều này có thể bao gồm việc pha trộn nho từ các vườn nho khác nhau hoặc sử dụng kết hợp thùng gỗ sồi mới và cũ trong quá trình ủ để đạt được đặc tính hương vị mong muốn.  Phân tích phòng thí nghiệm cũng được thực hiện để đánh giá mức độ đường, độ axit, nồng độ cồn, tannin, màu sắc và độ pH.  Vì vậy, mặc dù có thể có sự khác biệt nhỏ về hương vị và đặc tính của Conundrum và Cali Red giữa các niên vụ, trải nghiệm tổng thể phần lớn vẫn sẽ giống nhau.  

Cho đến nay, đây là lý do hợp lý cho việc niên vụ không quan trọng.  Còn về lý do nói thẳng như thật, không ai nói điều đó tốt hơn nhà phê bình rượu vang Matt Kramer  Trong một bài viết trên Wine Spectator năm 2018, Matt Kramer đã viết: "Niên vụ bị đánh giá quá cao. Hãy để tôi diễn đạt lại: niên vụ như một thước đo duy nhất về chất lượng rượu vang bị đánh giá quá cao. Đó là một tin đồn, một huyền thoại, một nỗi ám ảnh. Niên vụ quan trọng nhất đối với những loại rượu vang tuyệt hảo và khá tuyệt hảo trên thế giới. Đối với tất cả những loại còn lại, niên vụ không phải là không quan trọng, nhưng tầm quan trọng của nó bị thổi phồng quá mức."

Kramer tiếp tục lập luận rằng việc pha trộn nho như đã thảo luận có thể giúp ích rất nhiều trong việc giảm thiểu sự khác biệt giữa các niên vụ.  

Nếu đó không phải là rượu vang “tuyệt hảo” hoặc “khá tuyệt hảo”, mà tôi thường nghĩ là những loại rượu thuộc hàng xa xỉ, siêu xa xỉ hoặc biểu tượng, hãy uống rượu mà không cần bận tâm đến niên vụ.   Điều này có nghĩa là nếu bạn đặt một thùng Cali Red hoặc Conundrum và niên vụ khác với niên vụ bạn đã nghĩ đến, đừng gửi trả lại, thay vào đó hãy thư giãn và thưởng thức sự đồng nhất của nó.