다우 2021 소울 오브 어 라이온 카베르네 소비뇽

와인메이커의 한마디 

당사의 2021 에스테이트 소울 오브 어 라이언은 보르도 품종이 파소 로블레스 DAOU 마운틴의 테루아에 얼마나 탁월하게 어울리는지를 보여주는 기념비적인 빈티지입니다. 와인메이커 다니엘 다우는 집중적인 연구와 본인만의 감각적 재능을 결합하여 세계에서 가장 혁신적인 와인 제조 프로그램 중 하나를 이끌고 있습니다. 다니엘은 포도의 풍미, 페놀 화합물 및 순수성을 극대화하기 위해 포도밭에서 수많은 시간을 보냅니다. DAOU 마운틴에서 수확한 모든 포도는 수작업으로 채취된 후 최첨단 광학 기술로 선별됩니다.

이 와인은 에스테이트에서 배양한 독자적인 자생 효모로 발효되며, 100% 프리런 주스로 만들어집니다. 각 발효 과정은 지속적인 페놀 분석을 통해 관리되어 모든 와인의 뛰어난 입안 촉감을 보장합니다. 이러한 독자적인 기술과 기타 기법을 통해 다니엘은 깊이, 균형감, 퍼스트 그로의 우아함을 일관되게 보여주는 장기 숙성 와인을 만들 수 있습니다.

평점

97점, Wine Enthusiast. 

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