엑스 포스트 팩토 피노 누아 2024, 스타 리타 힐스

와인메이커로부터

우리 앱뗄라시옹을 가장 간결한 형태로 보여주고자 하는 열망에서 출발하여, 2024 빈티지로 선보이는 첫 번째 엑스 포스트 팩토 피노 누아를 출시하게 되어 매우 기쁩니다. 저희 에스테이트 포도밭 내에서 세심하게 선정된 블록의 포도는 완전히 줄기를 제거한 후 발효 전 과정에서 오직 수작업으로만 관리되었으며, 이어 완전히 중립적인 오크통에서 짧은 기간 동안 엘레바주를 거쳤습니다. 이러한 모든 과정이 빚어낸 결과는 엄청난 순수성을 지닌 와인으로, 산타 리타 힐스의 거침없는 에너지와 생동감을 가감 없이 보여줍니다.

다이아톰이 20주년을 앞두고 브루어-클리프턴이 서른 번째 수확을 맞이하는 지금, 저희는 기존의 미학과는 다소 다른 시각으로 산타 리타 힐스 피노 누아의 목소리를 표현해야 한다는 강렬한 열망을 느꼈습니다. 1990년대 후반 앱뗄라시옹의 지도를 그리는 데 일조하고 30년 넘게 그 경계 안에서만 와인을 만들어 온 저희에게, 이를 색다른 형태로 표현하고자 하는 열망은 더할 나위 없이 고무적이었습니다. 브루어-클리프턴만의 어법으로 독특한 결과물을 만들어야 한다는 확고한 신념을 유지하면서도, 투명성, 중립성, 취약성, 그리고 궁극적으로는… 순응이라는 동일한 어휘를 고수하는 것 또한 저희에게는 중요한 우선순위입니다. 따라서 브루어-클리프턴이 거의 전적으로 통포도 발효에 의존하는 것과 달리, 엑스 포스트 팩토 피노 누아는 줄기를 완전히 제거한 포도로 만듭니다. 마이크로 로트 발효조에서 오랜 시간 발효를 마친 와인은 완전히 중립적인 오크통에서 단 3~4개월간 짧은 엘레바주를 거친 후 이른 봄에 병입됩니다.

이러한 접근법으로 탄생한 와인은 모든 감각에 엄청난 신선함과 생동감, 에너지를 선사합니다. 이국적인 꽃의 향과 순수한 과실미, 유연한 질감이 무궁무진한 음식 스타일과 조화를 이루며, 젊은 시절에도 즐길 수 있을 뿐만 아니라 셀러에서 인내하며 기다린 시간에도 그에 걸맞은 보상을 선사할 것입니다.