Valravn Cabernet Sauvignon 2022 – Vin rouge de Sonoma County, Californie (750 ml)

Du vigneron :

Le vin présente de riches strates de fruits noirs et bleu foncé, créant un mélange complexe de saveurs salées et sucrées. On y trouve une amertume très subtile rappelant l'amaro, ainsi qu'une note légèrement ferreuse et des touches de graphite. Ces éléments complètent l'opulence des fruits - pensez aux mûres de fin de saison - ajoutant complexité, structure et longueur au vin.

Les raisins proviennent de quatre sous-appellations du comté de Sonoma - Knight’s Valley (40 %), Moon Mountain (20 %), Alexander Valley (20 %) et Chalk Hill (20 %). En combinant les cépages, les altitudes, les expositions, les climats et les types de sols, nous pouvons assembler les composants pour une composition harmonieuse.

En cave, les raisins récoltés et triés à la main subissent un macération à froid prolongée, suivie d'une fermentation primaire en cuve en acier inoxydable. Après la fermentation primaire, le vin est reporté en fûts de chêne français (neufs, de second usage et neutres) pour la conversion malolactique et 16 mois d'élevage. Le parc de fûts est d'environ 25 % de chêne neuf, incluant des tonneaux Atelier, Sylvain, Taransaud et Seguin Moreau.

90 % Cabernet Sauvignon & 10 % Merlot, Cabernet Franc, Petite Syrah, Petite Verdot, Malbec et Syrah

92 points Wine Enthusiast

"Des arômes animés de cerise poussiéreuse, de réglisse et de poivre noir se mêlent au nez de ce Cabernet décadent. Le palais apporte des saveurs richement texturées de cerise noire, de cacao et d'anis qui évoluent pendant environ une minute sur la finale. J'adore le rapport qualité-prix ici." - WE