Pio Cesare 2019 Barolo

Pio Cesare réalise un excellent Barolo classique 2019 (produit depuis 1881). Au bas de l’étiquette frontale figure l’inscription « Barolo Pio », en mémoire du légendaire Pio Boffa. Cet entrepreneur viticole avait gagné le respect et l’affection immédiats de tous ceux qui le connaissaient. Il est tragiquement décédé pendant la pandémie de COVID-19, au moment même où les vaccins commençaient à être déployés. Il s’agit d’une production importante d’environ 70 000 bouteilles, élaborée à partir de raisins provenant de sept vignobles répartis dans cinq villages. Malgré ces volumes ambitieux, le vin reste résolument centré sur les arômes éclatants du Nebbiolo, avec des notes de cassis rouge et d’anis. La finale est souple, avec des tanins qui se dissolvent élégamment en bouche.