Penfolds 2023 Bin 389 Cabernet Sauvignon Shiraz

À propos de ce vin

Souvent surnommé « Baby Grange », le Penfolds Bin 389 est le vin qui a forgé la réputation des assemblages Cabernet-Shiraz australiens, et le millésime 2023 montre exactement pourquoi il est resté une référence depuis des décennies. Issu de vignobles sélectionnés d’Australie-Méridionale et élevé dans des fûts ayant précédemment contenu du Grange, ce vin allie richesse et structure — un style emblématique de Penfolds, à la fois puissant et raffiné.

Le nez s’ouvre sur des notes de compote de mûres, de cassis et de prune, suivies de cèdre, d’épices de boulangerie et de chocolat noir. À l’air, des notes plus savoureuses apparaissent — herbes séchées, expresso et subtile touche de graphite apportée par le Cabernet Sauvignon, superposées aux notes plus chaudes d’épices et de moka du Shiraz. En bouche, le vin est corsé mais maîtrisé, alliant des fruits noirs mûrs à des tanins fins et une acidité fraîche. Le Cabernet apporte structure et définition, tandis que le Shiraz remplit le milieu de bouche d’une texture moelleuse et d’une légère chaleur poivrée. Des notes de vanille, de bois et de cacao persistent jusqu’à une longue finale structurée.

Accessible dès maintenant avec une décantation, mais conçu pour vieillir 10 à 20 ans, le Penfolds Bin 389 Cabernet Sauvignon Shiraz 2023 est à la fois une introduction au style de la maison Penfolds pour les collectionneurs et un sérieux candidat pour la cave. Il s’accorde naturellement avec une entrecôte grillée, des côtelettes d’agneau ou un cheddar affiné, tout en restant suffisamment raffiné pour se suffire à lui-même dans le verre.

Note

96 points, James Suckling.