Fonseca Bin 27 Port Ruby Bio

Du vigneron

Le BIN 27 est principalement élaboré à partir de raisins provenant des propres quintas de Fonseca dans la Cima Corgo — des fruits exceptionnels qui donnent un vin de grande qualité et d’une régularité remarquable d’une année à l’autre. Au chai, la technologie robotisée « Port Toes » récemment développée pour le foulage des raisins permet d’optimiser la qualité du fruit en reproduisant l’action traditionnelle des pieds humains et en évitant d’endommager les pépins amers du raisin. La fermentation est interrompue par l’ajout d’alcool de raisin avant que tout le sucre résiduel ne soit fermenté, créant ainsi un vin doux et fortifié. Porto de style Ruby élaboré à partir de vins de réserve sélectionnés pour leur intense profondeur de couleur et leur caractère fruité, le BIN 27 est élevé pendant quatre ans dans des foudres en bois neutre avant d’être mis en bouteille.