Dona Paula Estate Cabernet Sauvignon 2022

93 pts Decanter

« Nez vif et parfumé, aux purs arômes de fruits noirs écrasés, de mûres, de fruits des bois, de violettes et de notes épicées. Tanins raffinés, avec une fraîcheur vibrante et une grande concentration de fruits. »

90 pts James Suckling

« Joyeux, aux arômes de fruits rouges fumés, ainsi qu’à ceux de feuilles de cassis et d’herbes fraîches. Un vin rouge corsé à mi-corps, aux tanins fermes et structurés qui lui confèrent une belle tenue en fin de bouche. Vif et prêt à boire. »

Par le vigneron :

Nos vignobles du domaine

Sur les sols argileux de Finca El Alto, à Ugarteche (Luján de Cuyo), nous avons choisi les profils les plus pauvres, issus de l’association de galets, de graviers et d’argile, pour planter notre Cabernet Sauvignon du domaine Doña Paula en 1998. Le rendement se situe entre 7 et 9 tonnes par hectare (environ 2,83 et 3,65 tonnes par acre) et l’irrigation au goutte-à-goutte est utilisée. Le domaine est situé à 1 050 mètres (presque 3 445 ft) d’altitude et le climat de cette région présente généralement des journées chaudes et des nuits fraîches, avec une amplitude thermique moyenne de 14 °C (57,2 °F) et des précipitations annuelles moyennes de 200 mm (7,87 in). Le système de palissage utilisé est l’espalier. Chez Doña Paula, nos vignobles ont toujours été gérés selon des pratiques d’agriculture durable.

Vinification

Les raisins sont vendangés entre la première et la deuxième semaine d’avril. Après un éraflage délicat, le moût est macéré à froid avant la fermentation afin de préserver les arômes primaires. La température pendant la fermentation varie entre 25 et 28 °C (77 à 82,4 °F). Une macération post-fermentation est effectuée pendant 10 à 15 jours, puis la fermentation malolactique a lieu en barriques. L’élevage est réalisé pendant 12 mois en fûts et barriques français de premier, deuxième et troisième usage. Tous les raisins cultivés dans nos vignobles sont soumis à un programme de pratiques durables.