Doña Paula Altitude Series 1050 Cabernet Sauvignon

Du vigneron :

Il provient de notre domaine El Alto, situé à 1 050 mètres d’altitude à Ugarteche, Luján de Cuyo. Pour ce vin, nous avons choisi le cabernet sauvignon, un cépage à cycle long qui exprime pleinement son potentiel lors des chaudes journées d’été de Luján de Cuyo. Cette zone possède des sols plus argileux, ce qui rehausse la texture des vins et leur confère davantage de structure et de finesse en bouche. L’alliance de l’altitude, du sol, du climat et du cépage donne naissance à ce grand vin.

Récolté au cours de la première semaine d’avril. Fermenté avec des levures sélectionnées dans des cuves en acier inoxydable à 25 °C, avec 14 jours de macération. Il est élevé à 100 % en fûts de chêne français, dont 20 % de fûts neufs et le reste de fûts de différents âges.

Ce vin se distingue par son arôme expressif et séduisant, qui associe des notes de mûre et de cerise à celles de poivre noir, de café, de feuilles de tabac et de cacao. En bouche, c’est un vin de belle ampleur, doté d’une fraîcheur subtile, d’une texture veloutée et d’une finale persistante.

Notes des critiques :

89 - Wine Enthusiast