Champagne Dom Pérignon Millésime 2017 750 ml

À propos de ce vin

​Le millésime 2017 de Dom Pérignon est le triomphe d’une sélection radicale née d’une saison de croissance particulièrement difficile. De sévères gelées printanières, suivies de pluies torrentielles en août, ont contraint la maison à opérer un tri impitoyable, aboutissant à la plus faible quantité mise en bouteille de l’histoire de la maison. Composé de 61 % de Chardonnay et de 39 % de Pinot Noir, avec un dosage précis de 5 g/L, ce rare millésime se révèle être un cousin plus sculpté et plus structuré du légendaire millésime 2002.

​Dans le verre, il présente une robe dorée pâle et lumineuse, avec un bouchon effervescent microscopique et persistant. Le bouquet s’ouvre sur une précision réductrice caractéristique, se déployant en un mélange exotique de citron confit, de noisettes grillées, de coquilles d’huîtres broyées et de fèves de cacao chaleureuses. En bouche, le vin offre un contraste saisissant entre des contours opulents et crémeux et une acidité citronnée et vigoureuse. Les arômes de poires séchées et de framboise blanche cèdent la place à une structure phénolique agréablement amère, qui culmine sur une finale remarquablement longue et fumée, ancrée par une salinité vibrante.​

Note

« Sur les deux millésimes — 2017 et 2018 —, le Dom Pérignon 2017 est le vin le plus profond et le plus structuré... C’est une réalisation superbe pour un millésime qui a exigé une sélection sans compromis. »