Dom Pérignon Plénitude 2 (P2) 2008 Champagne Brut 750ml

À propos de ce vin

Au XVIIe siècle, Dom Pierre Pérignon, maître de chai de l’abbaye de Hautvillers, à Épernay, a élaboré un vin d’une qualité exceptionnelle qui fit de lui le père spirituel du Champagne et l’un des plus grands visionnaires du monde viticole. Dom Pérignon aspirait à produire « le meilleur vin du monde », et de nombreux témoignages écrits attestent du succès de son vin auprès des personnalités les plus nobles et les plus fortunées de son époque. Dom Pérignon fut l’un des tout premiers producteurs à assembler des vins à partir de raisins, et le premier à maîtriser la production de vins blancs à partir de raisins noirs, réalisant ainsi un bond en avant considérable en matière de qualité. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay et de Pinot Noir issus de huit vignobles classés Grand Cru et des vignes les plus anciennes de l’abbaye de Hautvillers.

Notes de dégustation

Le Plénitude 2, également connu sous le nom de « P2 », offre dès l’attaque une explosion dynamique de saveurs, avec des notes fruitées de mandarine, de cerise mûre, de framboise et d’abricot. Ces arômes sont rehaussés de subtiles notes de pain grillé, de crème pâtissière, de feuilles de thé Earl Grey, ainsi que d’une touche de craie minérale et de fumée dans la mousse délicate. En bouche, il révèle une puissance raffinée qui évoque la grâce d’un danseur. À déguster de préférence entre maintenant et 2037.

Note 

100 points, James Suckling.