Cune Rioja Reserva

Par le vigneron

Les raisins utilisés pour la production du Cune Reserva proviennent des domaines Caballeros, Santo Tomás et Sarnamoros de la société, tous situés en Rioja Alta, dans les villes de Rodezno, Villalba et Haro.

La fermentation alcoolique a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable de 20 000 kg, où nous alternons différents types de remontage (traditionnel et par pompage), de délestage et de pigeage.  Après la fermentation, le vin subit une macération thermique et reste en cuve pendant environ 18 mois. Ensuite, après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français (partiellement neufs) et en fûts américains. Le processus se poursuit pendant 24 mois, au cours desquels le vin évolue, adoptant les notes caractéristiques des deux types de bois. Après une clarification naturelle, la deuxième phase d'élevage et d'équilibrage a lieu. Le vin reste en bouteille dans nos caves pendant un minimum de 12 mois avant d'être mis sur le marché.

Note

"J'aime les arômes de viande fumée, d'écorce et de baies qui se prolongent jusqu'à un corps moyen avec des tanins ultra-fins et une finale longue et crémeuse. Acidulé et délicieux. Notes d'orange brûlée à la fin. Viande fraîche aussi." --93 points, James Suckling.