Corvidae Rook Merlot

À propos de ce vin

Corvidae, nom latin de la famille des corvidés, oiseaux couramment présents dans les vignobles de l’est de l’État de Washington, est rusé, adaptable et présente des traits quelque peu douteux, ce qui en fait une icône tout à fait appropriée pour les vins d’une valeur exceptionnelle de cette région. Nous travaillons avec des raisins abordables, provenant de la vallée de Yakima, dans l’État de Washington, et les transformons en un excellent vin afin de valoriser ce que la nature nous a généreusement offert et de le faire découvrir. La famille des corvidés, qui comprend les geais bleus, les pies et les corbeaux, compte parmi les oiseaux les plus brillants et les plus vifs d’esprit, et orne nos étiquettes pour rendre hommage à l’intelligence qui anime notre processus de vinification.

Faisant partie de la cave Owen Roe, Rook a été créé pour mettre en valeur un Merlot de classe mondiale cultivé sur des sites frais et de haute altitude au sein de l’appellation Columbia Valley AVA. Tous les raisins ont été récoltés à la main et traités avec un minimum de manipulations. Le vin a été fermenté en petits lots et élevé en fûts neutres de chêne français afin de préserver la vivacité des arômes fruités. Accords mets suggérés : charcuteries, viandes rouges. Accords fromages suggérés : Asiago, cheddar, gouda, manchego, parmesan, pecorino.