Marchesi Antinori Castello della Sala Cervaro 2023

À propos de ce vin

Considéré à juste titre comme l'un des meilleurs vins blancs d'Italie, Cervaro della Sala perpétue sa tradition de rivaliser avec les grands crus de Bourgogne tout en conservant une identité umbrienne affirmée. Le millésime 2023 marque une évolution particulièrement raffinée, verticale et énergique du domaine sous la direction de son œnologue en chef Renzo Cotarella. Ce grand assemblage magistralement structuré, composé principalement de Chardonnay avec une faible proportion stratégique de Grechetto indigène, délaisse les petits fûts au profit de grands foudres en chêne et renonce à bâtonnage (remuage). Il en résulte un vin blanc d'une précision monumentale, qui privilégie la tension minérale et la pureté du fruit à l'influence prononcée du chêne.

Notes de dégustation

Au nez, le millésime 2023 s'ouvre sur une réduction élégante et fumée, aux notes de silex, de granit concassé et de cèdre. Celle-ci se déploie rapidement en strates de pomme jaune croquante, de pamplemousse rose et de fleurs blanches, rehaussées de subtiles nuances de beurre salé, de crème fraîche et de chocolat blanc.

La bouche est ample, mais remarquablement vibrante et aérienne, portée par une puissante ligne d'acidité. Une texture soyeuse exprime harmonieusement des arômes d'écorce de citron, de noisette grillée et d'abricot imprégné de minéralité. La finale, d'une longueur et d'une énergie structurelle impressionnantes, laisse une note persistante d'amertume d'écorce d'agrumes et de salinité minérale qui garantit une excellente longévité en cave.

Note

#45 Top 100 des meilleurs vins au monde de 2024

98 points, James Suckling