Cabernet Sauvignon : le roi autoproclamé des vins américains

Alors, vous avez déjà tout entendu : le Cabernet Sauvignon, le souverain incontesté des vignobles américains et du monde du vin. Le cépage le plus planté en Amérique pour l'instant, alors que la production de pinot noir devrait lui ravir ce titre.  Le cépage le plus vendu dans n'importe quelle cave à vin, même celles qui s'acharnent à élargir le palais américain avec des alternatives comme la garnacha et le tempranillo. Mais le Cabernet Sauvignon mérite-t-il vraiment le titre royal qu'il s'est auto-attribué, ou n'est-il qu'un autre cépage avec un ego surdimensionné ? Eh bien, plongeons-nous avec sarcasme dans les raisons pour lesquelles le Cabernet Sauvignon pense être le roi de la scène vinicole américaine.

1. Popularité mondiale ? Oh, vraiment !

Le Cabernet Sauvignon est peut-être populaire dans le monde entier, mais le burger l'est aussi, et personne ne l'appelle un roi. Sauf Burger King, bien sûr.  Ce cépage est connu mondialement, certes, mais le vin ne se résume pas à être reconnaissable.

2. Polyvalence ?  

Bien sûr, le Cabernet Sauvignon peut pousser dans différents climats et régions, mais une mauvaise herbe aussi. Cela ne signifie pas que c'est la meilleure chose du jardin. Il peut s'adapter, mais cela ne le transforme pas automatiquement en roi.  

3. Constance ou juste ennuyeux ?

La constance est une bonne chose, mais soyons honnêtes, le Cabernet Sauvignon est comme le gars qui raconte la même blague depuis des années. Il est fiable, mais apporte-t-il quelque chose de nouveau à la table ?  En fait, oui, si nous parlons du Diamond Double Oakville Cabernet Sauvignon de Schrader Cellars.

4. Préférence des consommateurs – Goûtez les tanins !

Ah, le goût des tanins ! Les amateurs de Cabernet Sauvignon adorent cette sensation qui resserre la mâchoire. Mais certains pourraient dire que c'est un goût acquis, et tout le monde ne veut pas avoir l'impression d'avoir sucé un sachet de thé.  Il y a aussi quelque chose de compensatoire dans les tanins. Pour être plus précis, les tanins aident à compenser le manque de saveur de nombreux aliments contemporains. Vous ne vous mettriez pas à tremper une tranche de tomate dans une mare de sauce ranch si les pieds de tomates n'étaient pas élevés pour un rendement élevé.

5. Culture du vin et reconnaissance internationale

La culture du vin américain a évolué, mais parfois on a l'impression que le Cabernet Sauvignon était l'enfant populaire qui a poussé tous les autres à faire de même. Est-ce de l'amour véritable ou juste de la pression sociale ?  Selon Decanter, le Jugement de Paris a été "une victoire qui a mis la Californie sur la carte de la vinification, et a établi Stag’s Leap Wine Cellars comme une superstar mondiale." Mais avec quel vin ont-ils gagné ? Faites une supposition. Ce n'était pas un merlot.  

6. Marketing et image de marque – Tout est question d'image

Le Cabernet Sauvignon maîtrise parfaitement le jeu de l'image de marque. C'est le Mr. Beast du monde du vin. Mais le marketing et une belle étiquette peuvent-ils compenser quoi que ce soit ?  Je me souviens d'une citation sur laquelle je suis tombé il y a des années, "les gens boivent des étiquettes, pas du vin."

7. Tourisme œnologique 

Le tourisme œnologique a explosé aux États-Unis, et les régions de Cabernet Sauvignon en ont profité à fond.  Le tarif moyen journalier (ADR dans le jargon hôtelier) pour une chambre d'hôtel au mois de mai dans le comté de Napa est de plus de 400 $.  Le tarif confirme l'impératif expérientiel d'un voyage à Napa où le Cabernet Sauvignon règne en maître.  Inévitablement, alors que Napa est devenu omniprésent dans les listes de rêves, il fait face à des accusations de piège à touristes.  Les villes, les bourgs et les comtés accueillent tous le tourisme mais gardent le touriste à distance 

Note finale

Alors, le voilà, le soi-disant 'roi' des vins américains. La suprématie du Cabernet Sauvignon peut être auto-déclarée à certains niveaux, mais vous ne pouvez nier la polyvalence, les tanins, la culture et le tourisme étroitement associés à ce cépage. Longue vie au roi. Ou, pour paraphraser Omar Little, le tristement célèbre personnage semblable à Robin des Bois de 'The Wire' de HBO, 'Si tu t'attaques au roi, tu as intérêt à ne pas manquer.' Bonne chance, Pinot Noir, parce que tu vas en avoir besoin.

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