Iron + Sand Cabernet Sauvignon 2022

Chế biến rượu

Sau khi được thu hoạch cẩn thận, nho được đưa đến nhà máy rượu để chế biến. Thiết kế
độc đáo của nhà máy rượu, với các bồn lên men đặt trên các bồn chứa, cho phép
giảm thiểu việc sử dụng bơm trong khi vẫn đưa bã nho đến máy ép. Rượu được
bơm qua ba lần mỗi ngày, với mỗi mẻ rượu được lập lịch riêng để đảm bảo mức độ
chiết xuất phù hợp nhằm tận dụng tối đa thổ nhưỡng của vườn nho.
Một phần nhỏ rượu (dưới 6%) được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp
và sồi Mỹ một năm tuổi. Loại rượu thử nghiệm này mang lại hương vị rất phù hợp với
hỗn hợp rượu cuối cùng, vì vậy một số thùng trong số này đã được đưa vào, giúp tăng độ đậm đà,
kết cấu mượt mà và sự phức hợp trong cảm giác ở khoang miệng. Phần rượu còn lại được ủ
trong các thùng trung tính, cho phép thổ nhưỡng Paso Robles phi thường tỏa sáng
trong hỗn hợp rượu cuối cùng.

Ghi chú nếm thử

Có màu tím đậm, rượu mở ra với hương trái cây đỏ sẫm, việt quất,
anh đào đen, cassis và cola cùng một chút gia vị nướng. Rượu có kết cấu mịn màng như nhung
và đầy đặn, mang đến hương vị tuyệt vời của anh đào đen và mâm xôi đen cùng
hậu vị cà phê, mocha và một chút vani. Hương vị được bổ sung
bởi độ axit sống động và tannin tinh tế, giúp nâng tầm rượu và gợi ý về khả năng lưu trữ lâu dài. Hậu vị
dài, mềm mại và kích thích vị giác. Cabernet Paso Robles này là sự
kết hợp hoàn hảo với món BBQ kiểu Santa Maria địa phương gồm thịt ba chỉ bò nướng cùng salsa, đậu
pinquito, bánh mì Pháp nướng và salad xanh giòn, hoặc sườn bò hầm chậm
với polenta kem và nấm nướng.

Điểm số

"Loại rượu đỏ rộng mở và có cấu trúc này có kết cấu cực kỳ tinh tế và mang đến hương vị trái cây nồng nàn. Rượu có độ đậm từ trung bình đến đậm và sâu, nhưng vẫn cân bằng và mượt mà, với hậu vị dài cùng tannin mịn, nhẹ như phủ bụi."--91 điểm, James Suckling.