AIX Provence Trắng

Lời nhắn từ nhà làm rượu:

Maison Saint Aix tọa lạc tại các vườn nho của một domaine 140 năm tuổi ở một trong những độ cao lớn nhất trong vùng. Gió Mistral giúp nho khô ráo và khỏe mạnh. Nho được thu hoạch vào sáng sớm mát mẻ, giúp bảo tồn hương thơm tinh tế và giảm thiểu nguy cơ oxy hóa. Nho được ép trực tiếp. Nước nho được giữ ở 41°F trong 5 ngày để chiết xuất tối đa các hợp chất thơm, sau đó lên men trong các bồn chứa bằng thép không gỉ ở 59°F. Tất cả các lần chuyển đều được thực hiện trong môi trường không có oxy để ngăn ngừa oxy hóa, tạo nên màu rơm nhạt đẹp mắt với những sắc xanh lá.

Ghi chú thu hoạch:

Vùng Provence đã phải đối mặt với những thách thức đáng kể trong năm nay, bao gồm sương giá và áp lực nấm mốc nghiêm trọng, khiến một số nhà làm rượu chịu tổn thất lên đến 40%. Maison Saint Aix may mắn có tổn thất rất ít nhờ độ cao của các vườn nho—thuộc hàng cao nhất trong vùng—cùng với những nỗ lực và biện pháp phòng ngừa tận tâm trong suốt mùa vụ. Đây là một trong những đợt thu hoạch sớm nhất từ trước đến nay, bắt đầu vào ngày 28 tháng 8. Nho có chất lượng vượt trội, đặt nền móng cho một niên vụ đáng nhớ khác. 

Ghi chú nếm thử:

Có màu rơm nhạt với sắc xanh lá, loại rượu vang trắng giòn và sảng khoái này mang đến hương hoa cam quýt, lê, đào trắng, dưa lưới và vỏ chanh tây, cùng hương hoa nhài và hoa kim tiền.

Thông số kỹ thuật:

Nho: Rolle (Vermentino) (60%), Sauvignon Blanc (30%), Grenache Blanc (10%)
Appellation: Coteaux d'Aix en Provence AOP
PH: 3.43
Độ axit: 5.36
ABV: 12%
Lão hóa: 2 tháng trong bồn chứa bằng thép không gỉ
Lên men malolactic: Không