Morgan Highland Chardonnay 2023

Du vigneron

Avec chaque millésime de Highland Chardonnay, nous mettons en valeur les caractéristiques uniques de l’appellation Santa Lucia Highlands. La cuvée 2023 comprend 50 % de fruits issus de notre domaine Double L certifié biologique, le reste provenant de vignobles voisins d’exception, notamment McIntyre et Tondré.

Les raisins ont été vendangés à la main et triés au vignoble. Le pressurage en grappes entières a préservé les arômes du fruit et leur fraîche acidité. La fermentation en fût a été réalisée à 25 % dans du chêne français neuf, avec des levures indigènes et cultivées. La conversion malolactique a apporté une richesse soyeuse et un corps moyen.

Ce chardonnay élégant et précis révèle des arômes de citron, de poire et d’épices douces, complétés en bouche par des saveurs d’ananas, de crème au citron et une touche de caramel au beurre. Incroyablement convivial avec les plats, le Highland Chardonnay s’accorde parfaitement avec les poissons blancs, la volaille et les plats de pâtes légers.

Note

94 points, Panel de dégustation

« Après huit mois en fûts de chêne français (dont 25 % neufs), ce chardonnay d’une remarquable précision offre des notes de crème de poire onctueuse, de chèvrefeuille et de brioche grillée. La tarte au citron meringuée s’impose au milieu de la bouche, avec de l’ananas mûr et une pointe de sel minéral en finale. » - Meridith May, septembre 2024